南瓜香芋煲

作者： 食饱聚好

你们知道在自然生长的情况下，一年四季都有什么果蔬成熟吗?或者说你们在买菜的时候有没有想过尽量买当季的？ 大棚种植虽然让我们在任何时候都能吃到喜欢的果蔬，但老祖宗“不时不食”的观念却依旧深入人心。记得小时候，大棚还没那么多，春天吃韭菜...夏天吃苦瓜...秋天吃莲藕...冬天吃萝卜...每个季节都有自己的味道，让我们对四季更替充满了期待。 大自然有其自己的运行法则，植物顺应时节，应运而生，就是最好的生长方式，待其自然成熟，应季收获，则能为我们提供最为饱满的营养成分。所以，“不时不食”也是我们享用美味需要遵循的原则之一。 今天Fanty选用了两个秋季应季的食材——老南瓜、荔浦芋头，给小伙伴准备了南瓜香芋煲，粉糯香甜的滋味，可好吃了↓↓↓ 试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~ 微信公众号：食饱聚好 知乎：fanty

用料

• 芋头 300g
• 南瓜 300g
• 猪腿肉 100g
• 葱 一段
• 姜 3片
• 蒜头 2个
• 盐 1勺
• 糖 少许
• 食用油 适量

南瓜香芋煲的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头、老南瓜去皮洗净，切小块，备用。 ▶荔浦芋头买多的话，可以削皮切块放冰箱冷冻起来，随吃随取（记得是冷冻，冷冻，冷冻，取出可以直接用，不用解冻）。

步骤 2

猪腿肉切小块，姜葱蒜切小粒，备用。

步骤 3

炒锅加入适量食用油、中火炒香姜葱蒜。

步骤 4

然后加入猪腿肉炒至水分收干。

步骤 5

再加入南瓜、芋头炒香，略微闻到芋头南瓜的香味即可，不用炒至焦黄的表皮。

步骤 6

转入砂锅，加入与食材齐平的清水，小火烧热，再调至中火烧开。 ▶砂锅无法承受炉温的剧烈变化，刚开始不要用大火烧，很容易爆锅。

步骤 7

烧开后再调至小火，慢炖30分钟。 ▶砂锅保温性能较好，即使小火，锅里沸腾的程度已经足够。

步骤 8

最后加上盐，烧煮片刻后关火，撒上葱花即可。

步骤 9

香芋吸足了南瓜的清香，粉糯软甜的滋味，甚是好吃，南瓜虽不如香芋般粉糯，但也附上了芋头的香气，口感比单独的清香更甚一筹。

南瓜香芋煲的小贴士

不同于外边餐馆椰浆香芋煲略甜的滋味（主要通过椰浆来增加汤汁的浓香度，也会掩盖一部分食材的香味），今天Fanty给小伙伴带来的做法是通过少量的猪腿肉调出肉鲜味的汤汁，食材更易取得，简简单单就可以很好吃。 但小伙伴要注意的是，这样简单的做法对食材的品质要求其实比较高，必须选用老南瓜和有密集纹路的荔浦芋头，他们的成熟度较高，淀粉含量也较高，才能保证菜品的最终口感。 好了，吃货小伙伴，可以动手了，接下来，就看你的了~~ 探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的，如果你也如我一般，欢迎加入“食饱聚好”的队伍。这里是潮汕妹纸的美食自留地，酒菜已备好，就等你了~~ - 关注食饱聚好，Fanty带你解锁每一天、每一餐 - 微信公众号：食饱聚好 知乎：fanty

菜谱创建时间：2018-10-07 20:15:58