法式蓝莓乳酪月饼

作者： 妾等百年-1

用料

• 饼皮
• 奶油奶酪 30克
• 黄油 75克
• 冰牛奶 30克
• 蛋黄 6克
• 低筋粉 175克
• 乳酪馅
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 50克
• 蓝莓干 40克
• 低筋粉 40克
• 蛋液 20克

法式蓝莓乳酪月饼的做法步骤

步骤 1

先做冰皮：黄油和奶酪称重

步骤 2

筛入低筋粉

步骤 3

搓成粗砂状

步骤 4

加入蛋液和牛奶，切拌均匀，最后用手团起来，包保鲜膜，入冰箱冷藏

步骤 5

接下来是奶酪馅：奶酪加细糖压拌均匀

步骤 6

分次加入蛋液拌匀

步骤 7

筛入低筋粉拌匀

步骤 8

加入切碎的蓝莓干

步骤 9

拌匀

步骤 10

装入裱花袋

步骤 11

把冰皮取出擀开，放入锡纸模，切去多余的边

步骤 12

挤入奶酪馅，注意不要挤得过满

步骤 13

盖上一块面皮，压实边缘。切掉多余的边

步骤 14

刷蛋液

步骤 15

用叉子划纹路

步骤 16

烤箱170℃预热，烤约28分钟

菜谱创建时间：2018-10-07 14:27:49