红烧肉

作者： vividong

我家孩子是个不挑食的娃，上了中学后更是胃口大开，只要不是特别失败的饭菜，总是给予很高的评价，特别有成就感。因此，之前不爱做菜的我，也慢慢喜欢上了做菜，为了方便下次再用，所以开始上传一些家庭菜谱。大部分菜谱都是两人份的量，成倍增减即可。勺子就是一般的陶瓷汤勺。

用料

• 冰糖 30g
• 五花肉 300g
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个（可不放）
• 八角 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 葱姜蒜 适量
• 盐 5克（也可不放）
• 陈醋 2勺
• 鸡蛋 2个
• 竹荀 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

1、五花肉切成麻将块大小，放清水泡30分钟，然后沥干水分备用。佐料都准备好。并准备烧开一锅水。

步骤 2

2、平底锅倒一点油，小火煎五花肉，翻面再煎，直到颜色变黄，出油，盛出。

步骤 3

3、锅底油再适当加少许油，中火，加入葱姜蒜、大料、香叶炒出香味。（如果加点干辣椒、花椒、会更香，因为孩子不吃，省了这辅料）

步骤 4

4、把肉倒入中火继续翻炒一下，先加入3勺料酒，翻炒片刻料酒滚沸，再加入勺生抽，和冰糖翻炒，最后加入老抽，不停翻炒使冰糖基本融化，肉均匀上色。（如果不希望太甜，可以把糖靠后放或加水后再放，或者减量）

步骤 5

5、加入刚才烧好的开水没过肉，1-2勺醋，大火烧开，改小火焖煮1小时。（如果喜欢放香菇，这时候可以把泡发好的香菇一同放入）

步骤 6

5、这个空档可以煮两个鸡蛋，用刀划一下方便入味，切几个竹荀。（也可以根据自己喜好、放胡萝卜、茨菰之类的试试，有些食材需要煮的久一些就提前一点放，自己试试看）

步骤 7

7、一个小时后，把鸡蛋、竹荀放入，改中大火收汁，尝尝咸淡，觉得不够咸可以稍加一点盐。这个时候不能离人，边收汁边翻炒，以免糊锅）

步骤 8

8、卤汁收好，就可以起锅了！

菜谱创建时间：2018-10-07 06:52:20