蔓越莓司康

作者： 漫时慢语

司康是一款适合下午茶的点心。配一杯红茶或一杯手冲咖啡，那种愉悦感妙不可言。司康虽然没有华丽的外表，但我依然觉得她属于英式高逼格的甜点，刚出炉的司康温热而松软，喜欢吃甜一点的可以抹上厚厚的果酱，一口咬下去那种满足感特别棒！

用料

• 低筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 6克
• 细砂糖 40克
• 黄油 50克
• 淡奶油 50ml-60ml
• 蔓越莓 70克
• 盐 2克
• 比利时黑巧克力豆 少许

蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉，黄油室温软化，蔓越莓不用再切小粒。

步骤 2

淡奶油和鸡蛋液混合，搅拌均匀。

步骤 3

低筋面粉，泡打粉，细砂糖，盐，在一个大点的容器中混合均匀。

步骤 4

一定要搅拌均匀，因为司康不需要过度揉面，所以这里尽量让材料混合均匀，那样口感才会更好。

步骤 5

软化的黄油加到混合好的面粉里。

步骤 6

用手揉搓黄油和粉，形成粗粗的颗粒状，这样烘烤时黄油可以融化，使司康更松软。

步骤 7

放入蔓越莓搅拌均匀，用手松散的抓匀，不要硬压。

步骤 8

倒入蛋液和淡奶油的混合液。

步骤 9

轻轻的揉成面团，一定要尽量减少揉面的次数，防止面粉产生筋度，筋度产生的越少，司康烤出来的口感更松软。

步骤 10

为了方便整形，我放到一个六寸的派盘中，派盘的厚度刚刚好，表面可以装饰一点蔓越莓和黑巧克力豆，我用的是比利时嘉利宝的。

步骤 11

派盘是活底的，很容易顶出来切成六块，司康的形状传统是三角形，也可以用模具压成圆形等各种你喜爱的形状。

步骤 12

之前的黄油和面粉混合的油酥粒可以稍微留一点出来，我选了两个上面撒的油酥粒，另外四个刷了一层薄薄的蛋液。

步骤 13

烤箱200度预热，放入中层，烤20分钟。

步骤 14

一会就能看到司康已经蓬松高了许多，所以用派盘整形我觉得特别适合，不用用手过度压揉，放进去稍微一按就行。

步骤 15

当当当，出炉了，右边是两个撒了油酥粒的，左边四个是刷了蛋液的，看个人喜好了。

步骤 16

司康外形看着朴素粗糙，但口感却棒棒哒！

步骤 17

里边的组织蓬松，刚出炉热的口感还有点软，稍微晾凉就是酥软的口感。

步骤 18

配一杯红茶或咖啡，都是下午茶极好的搭配。

蔓越莓司康的小贴士

1.司康的口味是多变的，可以将蔓越莓换成别的果肉或坚果，根据个人口味来调整。 2.整形用模具可以避免过度揉压，口感更蓬松。 3.这个配方的甜度不是很大，因为家人都不爱吃太甜的东西，喜欢甜的朋友可酌情加量。 4.表面用巧克力豆烤出来巧克力的味道很浓郁，个人觉得很好吃😋！ 补充贴士： 看到有的厨友说液体量太大，我才发现写方子的时候我的面粉是翻倍的，结果液体量忘了改，现在已经改了，大家可以根据方子来，不用再减了哦，也谢谢大家的提醒，么么哒😘，另外这一款还有个发酵版也很好吃，想做的私信就可以！

菜谱创建时间：2018-10-06 18:53:57