豆沙大理石吐司

作者： 玲 ling

别人出去旅游，我宅在家撸面包(原方参考自小曼老师的方子，略有改动)

用料

• 高筋粉 220克
• 低筋粉 55克
• 牛奶 115克
• 淡奶油 15克
• 鸡蛋(1个量) 50克
• 白糖 26克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 豆沙馅 180克
• 酵母粉 5克

豆沙大理石吐司的做法步骤

步骤 1

将主材料中除盐和黄油外的材料按顺序放入面包同种，进行一个和面程序(20分钟)

步骤 2

一个和面程序结束后加入盐和黄油，继续一个和面程序

步骤 3

揉至面团能拉出薄而韧的手套膜

步骤 4

两面团压扁，装入保鲜袋，放冰箱冷冻1小时

步骤 5

豆沙馅装入保鲜袋擀成长宽均为20cm厚度均匀的薄片

步骤 6

冷冻好的面团取出擀开，大小为豆沙馅的2倍

步骤 7

将豆沙馅放到面片中间

步骤 8

将面团两边折回来，包裹住豆沙

步骤 9

第一次擀开

步骤 10

然后进行三折，先将一边折回来

步骤 11

另一边也折回来，然后装保鲜袋放冰箱冷冻松弛10分钟

步骤 12

取出后第二次擀开

步骤 13

将面团1/4处往下折

步骤 14

剩余部分折回来，收口捏紧

步骤 15

再将面团对折，装入保鲜袋放冰箱冷冻松弛10分钟

步骤 16

松弛好后将面团再次擀开，长度大约40cm，宽12cm

步骤 17

将面团平均分割成8条

步骤 18

每两条为一组，切面向上

步骤 19

开始编4股辫，将面团顶部稍微捏紧，第一条压第二条

步骤 20

第三条压第二条

步骤 21

第三条压第四条

步骤 22

如此重复上面的步骤将剩下的编好

步骤 23

翻过来，两边向中间折回来

步骤 24

再反过来整理一下，长度不超过模具为准

步骤 25

放入450g吐司模具中

步骤 26

烤箱放一碗温水，温度为37度进行发酵

步骤 27

发酵至8.9分满，盖盖子，做山形的则不需要盖盖子，送入烤箱，上下火180度中下层烤45分钟左右

步骤 28

出炉后立马脱模

豆沙大理石吐司的小贴士

液体的用量根据自家面粉的吸水性适当增减用量

菜谱创建时间：2018-10-05 22:23:24