咖啡曲奇

作者： 胡椒与花椒

咖啡的焦香和黄油的奶香相融合，出炉的瞬间，让人把持不住。 本配方的成品曲奇是偏硬脆的口感。

用料

• 低筋面粉 150克
• 雀巢的速溶黑咖啡 2包
• 细砂糖 40克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 1只（带壳50-55克）
• 水 10克

咖啡曲奇的做法步骤

步骤 1

将两包咖啡粉溶解到配方中的10克水中。其它材料称量好。黄油提前室温软化。烤箱160度预热。

步骤 2

室温软化好的黄油打发。开低速1到2分钟。

步骤 3

加入细砂糖，继续打发。

步骤 4

将常温的鸡蛋打散，加入到黄油中，继续打发。直到鸡蛋被黄油完全吸收。打发时能够感觉到明显阻力。

步骤 5

再将咖啡液加入到黄油中。打发到咖啡液被完全吸收。

步骤 6

将低筋面粉过筛加入到黄油中。搅拌到看不见干粉即可。

步骤 7

将面糊装入裱花袋中，挤出你想要的花纹。送入烤箱，160度35到40分钟。

咖啡曲奇的小贴士

1.本配方中因为溶解咖啡粉加入了10克的水，所以面湖的水量会偏大。所以在烘烤的时间和温度上做了调整。采用低温和长时间烘烤的方式。 2.配方中加入全蛋液。是为了保证曲奇硬脆的口感，如果想要更加脆的口感，可以用蛋清替代全蛋液。 3.糖量可以自行调整。 4.鸡蛋建议选用带壳50克左右的鸡蛋。如果鸡蛋过大建议称量40克的全蛋液即可，避免面糊的含水量过大。

菜谱创建时间：2018-10-05 20:46:45