原味黄油曲奇

作者： 胡椒与花椒

这款曲奇真的是非常非常疏松。并且由于杏仁粉的加入。整体的口感是比较绵润的，并不是硬脆的口感。

用料

• 黄油 100克
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 2个
• 杏仁粉 20克
• 盐 一小撮

原味黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

把所有材料备齐称量好，烤箱预热180度，烤盘铺上油纸，裱花袋套上裱花嘴。

步骤 2

黄油室温软化，软化到用刮刀能够轻轻拨动黄油的程度就可以了。用电动打蛋器打到发白的程度。

步骤 3

加入细砂糖和盐，继续搅打。

步骤 4

将两个蛋黄分次加入黄油中。每一次都搅打至蛋黄被黄油吸收。

步骤 5

将低筋面粉和杏仁粉过筛。加入到黄油中。

步骤 6

用切拌和按压的手法。混合到看不见干粉即可。不可过分搅拌，以免面粉起筋。

步骤 7

将面糊装入裱花袋中。挤出你想要的花纹。每个曲奇之间保持一定距离。因为在烘烤的时候，曲奇的体积会有所膨胀。

步骤 8

将烤盘送入烤箱，180度烘烤15-20分钟。

原味黄油曲奇的小贴士

1.这个方子中的曲奇花适合比较薄的造型。这样最后烤出来的成品才会更加疏松，如果是偏厚的小花造型，不建议使用这个配方。 2.配方中的杏仁粉不建议用其他粉类替代。这是取其保持疏松的关键性因素之一。 3.糖在曲奇中的作用，并没有蛋糕那样关键，糖量可以根据自己的喜好调整。本配方中30克的糖适合大部分人的口味。

菜谱创建时间：2018-10-05 20:26:23