咸鸭蛋清焖子

作者： 无挂碍

做蛋黄酥剩了很多咸鸭蛋青 怎么办 扔不是我们的习惯 因此想起了做这款极具东北特色的鸭蛋焖子

用料

• 咸鸭蛋清 3个
• 鸡蛋 1个
• 东北大酱 5-10克（或1勺）
• 小辣椒 3个（如果能吃辣，可不放，直接用辣妹子）
• 辣妹子 3个
• 香油 10克
• 十三香 少许

咸鸭蛋清焖子的做法步骤

步骤 1

将小辣椒、辣妹子洗净，去籽，切成碎丁或辣椒圈。 提示: 1.如果能吃辣的，建议都放辣妹子，更好吃。

步骤 2

将咸鸭蛋清和鸡蛋放入碗中，加入东北大酱、十三香和香油，调匀后加入辣椒碎或辣妹子碎，拌匀。 提示: 1.大酱主要为了调色，提味，鸭蛋清本身是咸的，不要加太多，可以根据自己的口味添加。 2.加鸡蛋，是为了稀释鸭蛋清的咸度。 3.蒸碗尽量用不锈钢或搪瓷的，导热快，省时。

步骤 3

蒸碗放入蒸锅，上面扣盘或保鲜膜(防止蒸汽滴落)，开锅后调中小火蒸熟，我蒸了30分钟。 提示: 蒸的过程中，可以用筷子插入碗的中间看看是否有液体，如有没熟。

步骤 4

蒸熟后的鸭蛋焖子，可以早餐配地瓜、土豆、馒头、粥等食用，别有风味。 提示: 如用辣妹子更下饭，更好吃。

咸鸭蛋清焖子的小贴士

1.请忽略我的蒸碗比较老，年岁已长😜😜😜。 2.做蛋黄酥剩的咸鸭蛋清可以分袋冷冻，用时提前解冻。

菜谱创建时间：2018-10-03 15:01:07