奶香枣泥蛋糕（宝宝版）

作者： 周无畏

早餐荒……做点蛋糕换换口味！

用料

• 红枣 25颗
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 100ml
• 低筋面粉 50g
• 玉米油 20g

奶香枣泥蛋糕（宝宝版）的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净去核，锅里蒸，水开后15分钟。去核红枣我这里称了一下80g。蒸好的红枣➕牛奶，料理棒打成泥。

步骤 2

蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆丢进冰箱冷藏备用。蛋黄盆加入玉米油混合均匀。将红枣牛奶泥倒入，混合均匀。筛入面粉，再次混合均匀，无颗粒粘稠的状态。（太稠可以适当加牛奶，太稀可以加一点面粉）

步骤 3

蛋黄糊准备好了，蛋白中加几滴柠檬打发到硬性发泡状态。烤箱预热160度，蛋白蛋黄糊糊翻拌混合均匀。倒入模具中，轻轻震几下将气泡排出，160度烤30分钟。

奶香枣泥蛋糕（宝宝版）的小贴士

牛奶可以用清水或者配方奶代替。烤好以后可以用牙签戳一下，没有粘东西就是熟了，还没熟可以再烤几分钟。大宝宝可以适当在蛋白里加一点糖，蛋白打发容易点。红枣本身很甜，不加糖也很甜了，做了一个四寸模具+兔子，配点牛奶水果，全家早饭ok。

菜谱创建时间：2018-10-02 09:27:22