绿豆蓉馅

作者： 食a色

从来下不了狠心做绿豆蓉馅。因为，绿豆似乎都要去皮。想想就算个费事的活儿。红豆沙做得腻味了，终于决心做一次绿豆沙。——去皮。四下张望，想寻个参考。却忽然发现，食尚先生家的绿豆沙竟然。。。。不去皮？！大喜，来个不去皮的先！去皮版容留以后再说！ 照例用隔水电炖盅把绿豆焖熟，却有个弊病——绿豆皮变红了。过筛之后，皮色与肉色混在一起，全然没有绿豆那种清淡的样子。咋一看，没准儿就被当红豆沙了。

用料

• 绿豆 200克
• 糖 220克
• 花生油 60克

绿豆蓉馅的做法步骤

步骤 1

绿豆

步骤 2

洗净沥水

步骤 3

倒入大碗中，加水至满

步骤 4

扣上盘子，放入电炖盅

步骤 5

低温档，隔水炖煮一夜

步骤 6

熟透出锅，稍凉

步骤 7

过筛

步骤 8

得到细腻的绿豆蓉

步骤 9

倒入锅中，加糖中小火翻炒

步骤 10

炒干后加入油，继续翻炒

步骤 11

最后成为不粘手的团状，出锅

绿豆蓉馅的小贴士

绿豆焖煮后会变色，若直接在锅中煮熟，成品颜色会更好。 不喜欢过筛也可以用料理机搅打成细腻的泥

菜谱创建时间：2018-10-01 06:54:06