今天外出买菜看到有新花生米上市了,就买了两斤回来😄
第一步: 捧两捧花生米清洗干净,放入小锅中,加调料:1~2片香叶,1个八角,一小段桂皮,少许的花椒粒,1~2个小红干椒,少许的盐入一下底味。我这个是最小号的勺子,而且还留了一些没放完。放的盐没有看上去那么多😄,就是不放盐🧂也行呢,后面还要加盐调味呢!煮花生米的水量尽量多一点,一直保持小火煮20~30分钟,关火浸泡。
芹菜、红萝卜分别切小丁绰一下水,绰水的时候里面加上一点点盐和几滴食用油,保持蔬菜的鲜艳度
葱切碎,蒜切末,小米辣切碎,用烧热的热油炝一下,加入生抽,一丢丢的盐,少量的白糖,一点点的醋(这道菜里醋起到提味的作用,千万不要多了,或者不放也行),少许的味精,少许的鸡精,少许的芝麻香油,所有的调料搅拌均匀。 和芹菜丁,胡萝卜丁混在一起搅拌均匀,腌制10~15分钟左右 (这个调料汁只需要拌处理好的芹菜丁和红萝卜丁,所以用量易少不易多)
我这个花生米煮好后浸泡了4个小时左右了,挑出大料:八角,辣椒,香叶,桂皮,花椒太小,一一个挑着太麻烦,留在里面也无所谓的😜倒掉料水。 看、一个个都喝足了料水,饱满得很。尝一口味道十足哦😄
最后一步: 把腌好的芹菜丁,红萝卜丁和花生米混合在一起,加入提前焙熟的白芝麻粒,搅拌均匀即可😍😍
再来一张近身图😄😄
为什么要把红萝卜丁和芹菜丁单独腌制呢?因为咱们煮的花生米里面加的有盐,有大料。经过四个小时的浸泡,味道已经十足了。红萝卜和芹菜不容易入味,如果这时间再把它们拌在一起,那么料汁就会被花生米再次吸收,那么结果就是红萝卜和芹菜的味道很淡,不入味儿。花生米味道过重,过咸