酒香河鳗

作者： 美味猎手

《美味猎手》猎手团抓河鳗的过程可以说是千辛万苦了，田亮还因此受了伤！ 所以贴心的魏瀚选择了宫廷御膳姜母鸭的做法来料理这个珍贵食材，做成了一顿滋补的鳗鱼大餐。 姜母鸭独特的药膳功效与河鳗的滋阴补虚作用结合，气血双补的同时，滋而不腻，温而不燥，是一道非常棒的温补养生宴。

用料

• 河鳗 1条
• 鸡 半只
• 白洋葱 1个
• 大葱 2段
• 柠檬 1只
• 红枣 10颗
• 香菇 8朵
• 枸杞 3g
• 土豆 1个
• 姜 20g
• 蒜头 30g
• 料酒 30g
• 胡椒粉 3g
• 生抽 5g
• 耗油 5g

酒香河鳗的做法步骤

步骤 1

煮大补鸡汤 1.鸡肉切块（煮汤的稍微大块一点）备用 2.洋葱一开为二，姜切片，红枣去核，枸杞洗净，大葱切断，香菇洗净。 2.锅烧热放少许油爆香鸡肉炒至出味，倒入适量沸水，放入煲汤锅，加入红枣，枸杞，姜，大葱段，洋葱。 3.大火煮5分钟，中小火煮50分钟即可。

步骤 2

碗里放入柠檬片，姜丝，料酒，少量水。 放入河鳗均匀清洗，然后泡15分钟。这样可以去掉河鳗的腥味。

步骤 3

锅里烧沸水，河鳗放入十五秒捞出即可，洗净表面黏液，去头去尾，将河鳗一开为二，切成4CM✖4CM大小，切花刀（容易入味）备用

步骤 4

切好的河鳗放入胡椒粉，少量海盐，料酒，腌制15分钟。备用

步骤 5

锅里放油，烧至150°左右 放入大蒜炸至金黄色，捞起备用。 放入土豆块炸大约 4-6分钟， 均匀上色即可。 继续加热油温至 170° 放入腌制好的河鳗，炸大约两分钟上色即可, 捞起备用。

步骤 6

将炸好的蒜头铺底，放上土豆块，再放上河鳗。用大补鸡肉汤清蒸大约4-6分钟，让油炸的河鳗充分的吸收鸡肉汤的精华。

步骤 7

盛出一勺鸡汤，加入盐，少许蚝油，酱油。 煮至汤汁粘稠均匀淋到河鳗表面， 鸡汤放入少量盐即可。

酒香河鳗的小贴士

1. 高温油炸可以去除河鳗本身的腥气 2.每周四晚22:00锁定浙江卫视&优酷视频，了解更多美食做法！

菜谱创建时间：2018-09-28 19:36:12