凯伍德厨师机食谱 - 浪漫粉玫瑰面包

作者： Kenwood凯伍德

爱情和面包，当然可以兼得。这款造型浪漫，松软甜蜜的粉玫瑰面包，犹如热恋一般甜蜜美好。 本食谱所用产品为： 凯伍德Chef Sense系列KVL6100T厨师机 模具18cm*18cm 本食谱所需时间约为4.5小时，包含发酵时间

用料

• #白玫瑰
• 高筋面粉A 130g
• 细砂糖A 15g
• 盐A 1g
• 牛奶A 40g
• 水A 40g
• 干酵母A 2g
• 无盐动物黄油A 15g
• #粉玫瑰
• 高筋面粉B 260g
• DR食用粉红色粉 1粒米量
• 细砂糖B 20g
• 盐B 1.5g
• 牛奶B 80g
• 水B 80g
• 干酵母B 4g
• 无盐动物黄油B 40g
• #内馅
• 栗子泥（或豆沙） 240g
• #topping
• 防潮糖粉 适量

凯伍德厨师机食谱 - 浪漫粉玫瑰面包的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，厨师机安装搓粉桨，无盐动物黄油提前放室温软化

步骤 2

将白玫瑰花所需要的所有食材（除无盐动物黄油A）放入搅拌桶，速度min将面团混合至呈絮状，逐渐加到3档将面团揉到扩展阶段

步骤 3

此时面团质地略粗糙，切一小块面团拉伸开检查状态，膜略厚，戳小洞后破口边缘呈锯齿状，此时为扩展阶段

步骤 4

放入软化好的无盐动物黄油A，4档揉面搅拌到光滑且不粘手的状态

步骤 5

将白面团转移到案板上滚圆

步骤 6

切一小块白面团再次检查状态，此时面团拉伸后可以透出指膜，即完全阶段

步骤 7

将粉玫瑰花所需要的所有食材（除无盐动物黄油A）放入搅拌桶，速度min将面团混合至呈絮状，逐渐加到3档将面团揉到扩展阶段

步骤 8

此时面团质地略粗糙且粉色色素还未均匀混合，同样切一小块面团拉伸开检查状态，膜略厚，戳小洞后破口边缘呈锯齿状，此时为扩展阶段

步骤 9

放入软化好的无盐动物黄油B，4档揉面搅拌到光滑不粘手且颜色均匀的状态

步骤 10

将粉面团转移到案板上滚圆

步骤 11

切一小块粉面团再次检查状态，此时面团拉伸后可以透出指膜，即完全阶段

步骤 12

双色面团各自盖保鲜膜发酵至两倍大，手指戳入面团不回缩不坍塌状态即发酵成功

步骤 13

栗子泥（或豆沙）15g每个，分16个，搓圆

步骤 14

面团排气，将粉色面团40g每个分12个，白色面团40g每个分4个，揉圆

步骤 15

取一个面团擀开呈边缘薄中间厚的圆片，将栗子泥（或豆沙）放中间，用切面刀上下左右各切一刀，中间不要断开，按照对角线向中间包裹栗子泥（或豆沙），直到包完四片

步骤 16

包好的面团形如似开未开的玫瑰

步骤 17

白色面团也依样包好，为了色泽上形成呼应，可用毛刷蘸取适量用水调开的粉色素（分量外）刷在白玫瑰花瓣边缘上

步骤 18

将所有玫瑰花排入方形模具二发至1.5倍大（如果想实现成品面包每个为单独效果，放入模具时，可将每个面团的间隔空置大一些，并将面团稍稍压扁，以防烤制过程中面包倾倒）

步骤 19

烤箱160度30分钟，15分钟后加盖锡纸以免变色，出炉后撒防潮糖粉即可食用。

菜谱创建时间：2018-09-28 16:32:13