黑金鲍焖红烧肉

作者： 美味猎手

《美味猎手》猎手团通过不带任何氧气设备的最原始方式，成功捕获了当地只有毛利酋长才有资格享用的珍惜食材——黑金鲍鱼。 厨神魏瀚结合中式红烧肉的做法，用传统的配料，给新西兰特有的珍品海鲜带来了特别的东方味道。 当鲍鱼遇到红烧肉，会碰撞出怎样的惊喜？快来跟着菜谱一起感受一下吧！

用料

• 黑金鲍鱼 3只
• 鸡蛋 4只
• 五花肉 1.5斤
• 葱白 20g
• 姜 10g
• 蒜头 5g
• 八角 3g
• 桂皮 5g
• 月桂叶 3片
• 老抽 5g
• 生抽 10g
• 冰糖 20g
• 白糖 5g
• 料酒 10g
• 排骨酱 10g

黑金鲍焖红烧肉的做法步骤

步骤 1

黑金鲍鱼贴着壳用小刀分离，洗净表面黑色的污垢用清水泡起来。

步骤 2

五花肉烧皮，洗净切成 4CM*4CM正方形，锅里放水放入葱白，料酒，月桂叶煮沸，放入猪肉，煮出血沫捞起洗净。

步骤 3

炒糖色（红烧肉关键的一步） 放油 加入5：1 冰糖白糖，小火炒至160°，糖成琥珀色即可下入五花肉，翻炒上色加入 老抽 生抽 排骨酱翻炒，加入适量沸水。

步骤 4

放入配料 姜 蒜 八角 桂皮 月桂叶，中火焖煮25分钟。

步骤 5

加入黑金鲍鱼和鸡蛋，加适量沸水继续焖煮25分钟，大火收汁即可

步骤 6

黑金鲍鱼切片，淋上酱汁，红烧肉淋上酱汁装盘完成

黑金鲍焖红烧肉的小贴士

1. 鲍鱼表面的污垢一定要洗干净，不然会影响饭菜的口感~ 2. 每周四晚22:00锁定浙江卫视＆优酷视频，了解更多美食做法！

菜谱创建时间：2018-09-27 21:38:49