南瓜饼

作者： 食芦

喜欢制作各种各样的美食！但比较懒写菜谱和备忘录，第一次完整的记录！ 习惯用料凭手感，很少记录比例，第一次边用料边称。 此方可制作约40个饼左右。

用料

• 南瓜泥 750克
• 糯米粉 900克
• 白糖 200克
• 豆沙馅 320克
• 鸡蛋 2只
• 面包糠 100克

南瓜饼的做法步骤

步骤 1

将一个约2斤重的南瓜去皮切块隔水蒸约15分钟！

步骤 2

蒸好后将白糖倒入关火焗几分钟！

步骤 3

将南瓜拿出晾一会，倒入料理机打成泥！如上图。如没有料理可用扞面杖捣烂。但效果肯定不如机器的细腻。全程不用放水，因为南瓜本身蒸的时候会很多水。

步骤 4

打成泥后倒奶煲加热至沸腾，加热的过程中倒入1/3的糯米粉至南瓜泥中煮熟。煮熟后倒入余下的糯米粉中揉至成团。

步骤 5

豆沙分成约8克1份。（我是大概的分开，没称的）

步骤 6

面团用袋子装好。几个一次都包。一下子分太多包不快会如上图开裂的利害。

步骤 7

这是少量点的分包好。开裂没那么严重！

步骤 8

最后。打好2个鸡蛋，饼浸入蛋液后再裹一层面包糠放入锅中油炸。油温要控制好，像上图的我一下子烧太高温了，颜色有点深。

步骤 9

嗯，很好吃。外皮酥脆，软糯适中。甜度也刚好！

南瓜饼的小贴士

1、全程不用放水，因为南瓜本身蒸的时候会很多水。 2、面团用袋子装好。几个一次都包。一下子分太多包不快会开裂的利害。 3、油温要控制好，烧得差不多放一个试一下。自个慢慢调整。

菜谱创建时间：2018-09-26 21:03:22