冰皮月饼

作者： lin_n琳

中秋佳节～以往过节都是吃传统月饼较多 从未动手做过月饼 今尝试做一下冰皮月饼，试试新口味 做法也不是很难 方子是按Tinrry的来减半做的 做出有8个50克的冰皮月饼

用料

• 糯米粉 25克
• 粘米粉 25克
• 澄粉 15克
• 糖粉 25克
• 练奶 25克
• 牛奶🥛 115克
• 玉米油 15克
• 低糖白莲蓉 200克
• 手粉(炒熟的糯米粉) 15克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

首先先烧一锅水，一边烧水另一边我们来制作冰皮.把材料中的所有粉类:糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉一起放入大碗中混合拌匀，再倒入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

再倒入练奶与玉米🌽油，用手动打蛋器搅拌均匀完全看不到有粉状与油后，用筛子过滤到另一个浅陶瓷容器中，盖上保鲜膜（防止蒸的过程中，水蒸气掉入冰皮糊中会导致更粘)，后隔水大火蒸25分钟

步骤 3

蒸熟后的冰皮糊表面会有一层油，此时用筷子🥢横竖划开待凉备用…现来弄手粉，将糯米倒入平底锅🍳小火加热炒至变黄便可倒出备用～

步骤 4

此时冰皮糊还有点余温时带上一次性手套，来回揉搓直至刚才的油渐渐的全都溶入便可～材料都准备好，便可开始称量好冰皮与莲蓉馅(买的是广州莲香楼的低糖)

步骤 5

因为要做的是50克份量的冰皮月饼，所以按2:3的份量分别是皮20克、馅30克来称量好，称好的如图上揉圆放置～

步骤 6

然后就可以开始包冰皮月饼了，拿出一个冰皮放置手掌🖐️心按偏，慢慢揉开，再拿出一个莲蓉馅放到皮的中间，慢慢把皮往上堆收口包好揉圆，粘点手粉后便可放入50克的蛋糕模中，大力按几下最后按出来便可完成一个漂亮又好吃😋的冰皮月饼啦…

步骤 7

最后全都弄好后，迫不及待的切开来尝用啦…刚做出来的冰皮月饼会很软，放置冰箱冷藏几小时后品尝，口感更好吃～由于手工制作无防腐剂，大概只能冷藏保存3天左右，所以要尽快食用完毕…(我这冷藏了一天后才开始变硬的)

菜谱创建时间：2018-09-26 15:07:00