7寸中空 酸奶戚风

作者： shikanai

非原创非原创 青井老师的方子 写给自己看的

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 4个
• 色拉油 46g
• 浓稠酸奶 85g
• 低筋粉 70g
• 细砂糖 60g
• 蛋白霜：
• 蛋白 4个
• 醋 几滴

7寸中空 酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

准备好材料，预热烤箱。分蛋黄蛋白，蛋白放冷冻室。

步骤 2

制作蛋黄糊：色拉油倒入搅拌盆，加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀。筛入低粉Z字混合至无干粉状态，加入蛋黄Z字拌至细腻的糊糊。

步骤 3

制作蛋白霜：蛋白加几滴醋，分三次加糖，高速转低速打至干性状态。

步骤 4

混合蛋黄糊和蛋白霜。（取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，从下往上翻拌至均匀。然后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。）

步骤 5

从高处倒入模具，左右晃动一下，刮平表面，震一下，入烤箱。150度45分钟，检查熟了没，没熟继续低温烘一会儿。

步骤 6

出炉后震一下，马上倒扣。

菜谱创建时间：2018-09-26 11:33:03