[快手甜品]微波炉版冰皮月饼(超详细低糖少油不粘手双面纹)

Name: [快手甜品]微波炉版冰皮月饼(超详细低糖少油不粘手双面纹)
Ingredients: 冰皮材料：; 180克牛奶; 50克糯米粉; 40克粘米粉; 30克澄面/生粉; 20克白糖/炼乳; 15克黄油/玉米油; 馅料：; 适量红豆/绿豆/莲子; 适量白糖; 3～4个咸鸭蛋（可选）

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作者：懒人美食2017

做冰皮月饼网上有很多现成的材料，什么冰皮预拌粉，红豆沙，咸蛋黄，应有尽有！这些材料我都尝试过，虽然方便，但是糖精香精防腐剂什么的，肯定少不了，相比之下，我还是喜欢自己做！一来材料放心，二来低糖少油更健康！本方有两大特点：省时省力！其一，用微波炉加热简单方便快捷！其二，加了油的面团基本不会粘手，所以不需要炒手粉，绝对的懒人福音，心动不如行动吧！本方所有材料，用50克的展艺月饼模具，可以做12～16个小月饼，特别适合小朋友，以及自制力不够的大人们😂 冰皮的制作参考了厨友“独一无二的Celine”的方子，稍加改动！附：月饼脱模技巧 1.面团硬的比软的好脱模！ 2.面团凉的比热的好脱模！ 3.油多的比油少的好脱模！完美红豆沙制作链接如下： http://www.xiachufang.com/recipe/106114938/ 冰皮版雪媚娘制作链接如下： http://www.xiachufang.com/recipe/104026898/

用料

[快手甜品]微波炉版冰皮月饼(超详细低糖少油不粘手双面纹)的做法步骤

步骤 1

先做冰皮：准备一个微波炉专用的加热容器，容量1升左右，最好是带盖子的，而且盖子有孔的！如果容器带无盖，或者盖子不能进微波炉，可以用耐高温的保鲜膜代替，要记得用牙签戳几个小孔哦！

步骤 2

量取50克糯米粉，40克粘米粉，30克澄面，20克白糖和180ml纯牛奶，用硅胶刀搅拌至白糖融化即可，不用担心粉浆不均匀，后面还要过筛！喜甜白糖可以翻倍，温牛奶可快速融化白糖！粘米粉就是大米粉，澄面就是小麦淀粉，没有澄面可以用生粉代替，生粉就是玉米淀粉！

步骤 3

用豆浆筛过滤一两遍，小颗粒可用硅胶刀压下去！

步骤 4

得到细腻的粉浆！

步骤 5

这时候再加15克黄油或玉米油！黄油也可以等粉蒸熟以后再放！

步骤 6

盖上盖子，打开通气孔，打开通气孔，打开通气孔（重要的事情说三遍），置微波炉中加热，先高火2分钟，再中火2分钟（或者直接高火3分钟），闻到香味即是熟了！

步骤 7

这是蒸好的样子，不确定熟没熟的，可以品尝一下！

步骤 8

开盖隔水冷却！黄油也可以这时候再放入！不压模的话，黄油可以减至10克！

步骤 9

待面团不烫手，戴上一次性手套，用力抓揉，直到面团变得光滑柔软又韧性十足，这样口感才好！

步骤 10

将面团平均分成12～16等份！不包馅料的就可以开吃了，奶香四溢，Q弹爽口哦！家里有小朋友的，还可以做些造型，又有得吃，又有得玩，不亦乐乎！包馅料的咱们继续往下看哈！

步骤 11

取一份面团出来，揉圆压扁包馅，剩余面团放回盒中，保温保湿！馅料随意，包法随意！什么红豆馅、绿豆馅、莲蓉馅、板栗馅、菠萝馅，只要能成团的馅料均可！没有压模工具的，有模具想偷懒的，以及偷偷吞口水的朋友们，你还在等什么？赶紧开吃吧😂 颜控们继续哈！

步骤 12

把光滑的一面塞进月饼模具！真的不需要手粉哦！

步骤 13

另一只手掌心朝上，夹一个花纹，套进模具，下压成型，双面纹就有了！

步骤 14

如果刚好有背钩断裂的花纹模具，用来做双面纹月饼就再好不过了，直接将无勾的模具放在桌面上，放上面团，套上模具，再压制成型，漂亮的双花纹月饼就有了！

步骤 15

是不是很惊艳，打包送人也很有档次哦！

步骤 16

这是绿豆蛋黄馅的！

步骤 17

这是红豆蛋黄馅的！

步骤 18

用红豆汁代替牛奶，炼乳代替白糖，能做出蜜豆色的冰皮月饼哦！

步骤 19

颜色很特别，味道也是杠杠的！

步骤 20

下面是红豆蛋黄馅的制作过程：我是买新鲜的咸鸭蛋（带黄泥巴的），听说绿皮的更容易出油，稍微浸泡一下，用魔术海绵洗净！用独立包装的咸鸭蛋也可以！不加蛋黄的可以跳过这几步！

步骤 21

把咸鸭蛋打入碗中，用调羹把蛋黄捞起来！

步骤 22

喷撒少许白酒或朗姆酒，不撒也行，蒸红豆时一块蒸熟！

步骤 23

剩下的咸蛋白装在干燥的玻璃容器内，腌制鱼片、肉片，或者炒鸡蛋的时候加几勺，就不用另外加盐了！

步骤 24

红豆提前洗净加水浸泡一天，中间记得多换几次水，最后加水没过红豆，煮熟即可！用高压锅则选择豆类或蹄筋功能，大概要半个小时！用电饭煲则选择煲汤功能，大约要一个半小时！记得把咸蛋黄一块蒸了！

步骤 25

取出红豆，沥出红豆汁（后面有用），乘热加适量白糖拌匀，然后用调羹压烂，或者直接用手抓烂，置冰箱冷藏！红豆沙刚开始有点湿软，冷藏过后就硬实了，如果喜欢干一点的，可以置微波炉中，不加盖子，中火加热一会，或者置不粘锅中翻炒一会儿！一般红豆馅是要过筛，还要加油和麦芽糖翻炒，自己吃嘛就尽量简单哈😂，低糖少油的保质期较短，冷藏只能放两天，最好冷冻保存！

步骤 26