笋干泡发

作者： 顾盼生姿红珊瑚

热爱家乡的笋干，烧肉超级好吃，刚刚学会怎么泡发，泡好后超级嫩，比买现成泡好的的好吃多的多

用料

• 笋干 250g

笋干泡发的做法步骤

步骤 1

清水冲洗笋干，先泡发1-2小时令笋干吸水涨大两倍，沥干水分，倒入可以没过笋干的热开水泡着； 待水凉透再换一盆热水，如有时间可以多次重复，没时间则多次换清水； 大约泡8-12小时即可，期间水会变得很红很浑浊就可以换水了

步骤 2

将泡好的笋干切成薄片或者小段，具体形状看个人喜好，只要体块变小即可，尤其是硬的根部，这样更容易泡发

步骤 3

用清水再次洗净泡好笋干，放入高压锅，加入没过笋干的清水，上汽后压40分钟，待自然放凉，打开高压锅，笋干里的水呈黄色，冲洗至无色，再次泡3-4小时后即可食用。

步骤 4

笋干炒肉：笋干喜荤腥，吸满肉汤才好吃，半斤笋干配2两五花肉； 将五花肉即姜片炒出香味，五花肉微焦时烹入料酒，料酒炒香后加入笋干翻炒2分钟，放入适量盐和酱油，再次翻炒1分钟； 加入开水没过笋干，大火烧开后盖盖子转中小火焖10分钟，汤汁减少即成

笋干泡发的小贴士

笋干泡发的量大约3倍； 可以一次泡多一些，用小袋分装起来冻在冰箱，想吃拿出来一袋泡2-3小时； 高压锅后一定要再泡3-4小时，可以除尽笋干自带的笋箾，笋干更鲜甜； 若几天内吃完则可以泡水盖上保鲜膜放冰箱，一天换一次清水，避免遇油，泡好的笋子口感鲜嫩棒棒哒！

菜谱创建时间：2018-09-24 23:25:00