酱炖排骨

作者： 曼达的记录

这次终于成功了～ 但是做的过程中没有拍照……先用我买肉的网站图片了…… 下次补上！

用料

• 老抽 2勺
• 蒜 3瓣
• 姜 6片
• 八角 2个
• 花椒 8粒
• 葱 1根
• 料酒 1/3瓶
• 生抽 4勺
• 猪肋排 400g
• 黄豆酱 1勺
• 王致和腐乳 半块
• 干辣椒 3个
• 十三香 适量

酱炖排骨的做法步骤

步骤 1

新鲜肋排泡在水中2-3小时，去血水

步骤 2

冷水中放入两片姜、一段葱和一些料酒，放入肋排，煮开后去血沫，肋排捞出洗干净备用

步骤 3

起锅小火烧油，放入干辣椒、花椒、大料、桂皮和香叶炒出香味，放入肋排，小火煎出油

步骤 4

将肋排推到外缘继续煎，里面放冰糖，冰糖炒化后和肋排炒在一起，同时加入生抽老抽上色。

步骤 5

砂锅底部扑上葱和姜片，开小火热锅，将炒过的肋排摆在里面，倒入料酒（肉的一半即可），盖盖小火炖。

步骤 6

刚才炒肋排的锅不洗加入适量热水，煮开的同时放入腐乳、黄豆酱、十三香和一勺蚝油。煮开后将所有料汁倒入砂锅，此时砂锅里的料酒已烧开。

步骤 7

砂锅继续小火盖盖慢炖45分钟。

步骤 8

45分钟后肋骨已熟，此时可开始将火调大收汁。

酱炖排骨的小贴士

猪软肋肥而不腻，甚是美味哦。冰糖最好磨成粉再用，更方便。

菜谱创建时间：2018-09-24 20:18:26