1、先洗干净辣椒、剥好大蒜粒、和老姜,老姜忘记放进去拍了。然后晾干一个晚上,切记一定要晾干,不然容易坏了
2、后面的忘记拍照片了,我后面直接把晾干的辣椒和老姜,蒜头一起放绞肉机绞拌(也可以用手工切哈)我是太懒了就放一起绞了,机器切的会比较碎,为了偷懒我就不说啦。
3、然后取一口锅将切好的辣椒酱放入锅中加入盐和少许鸡精拌均匀,记得一定要带一次性手套。我就是去年没戴手套弄,弄完之后手一直火辣辣的,那感觉酸爽哈。
4、最后,放置一会,(盐放进去之后辣椒会脱水了哈)就可以找干净的瓶子分装啦,最后一定要记得用适量高度白酒或者油封口,(不要放太多不然辣椒酒味会很重)这样放置的时间可以久点而且不容易坏了,然后放冰箱随时可以吃了哈
我个人喜欢盐多放点,这样可以放个很久,我有一瓶放了一年半都没坏。不喜欢太咸的,拌匀的时候可以用消过毒的筷子(一定注意无菌)来尝试下味道,放冰箱储存抓紧吃完也是可以的。