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花菇山药排骨汤
用料
花菇山药排骨汤的做法步骤
排骨洗净，加料酒在水里先焯一下祛腥，然后捞入一个小盆，放姜丝，酱油，盐，白胡椒，豌豆粉腌制1小时左右。这个步骤，主要是为了排骨久炖不柴。
花菇洗净泡发，时间40-60分钟，切片备用。
山药去皮，切成15厘米左右的长条，备用。
腌制好的排骨过油，双面炸成金黄。（经历这个神奇的过程之后，排骨肉就会香糯不柴，我实验过很多次，推荐给大家）
进锅，加入生姜片、葱段、少许醋。 水开之后加入花菇，开始漫长的4小时炖煮（小刘先生说4小时太漫长了，他觉得会被饿死，我感觉自己是后妈……😂） 山药可以在最后炖好的30-40分钟前再下锅，煮熟即可。
这里我唠叨两句，给大家分享一下工具。这款小熊的电炖锅是个实用的好东西，炖汤炖甜品，真的方便省心，基本上我睡一觉，它自己就搞定了，而且成品就是我想要的，太适合我这种懒人😁。某宝官店上买的，不到200，性价比算很不错。3.0L的，最多可够3-4个人吃。
小刘先生和我吃完了这一锅，感觉又胖了一圈😂……
花菇山药排骨汤的小贴士
因为只有我和小刘先生两个人，所以整个量都很小，2朵花菇我都觉得有点多。大家可以酌情考虑量的问题。 另外，排骨不柴的制作方法，真的尝试过很多种方法，最后得到的这个最好的方案，大家可以也试验一下。需要注意的是，盐要多一些，可以用手尽量抹遍所有的排骨，豌豆粉不用放太多，会影响口感而且还容易糊汤。最后炖汤的时候，一般状况下不需要再加盐，因为腌制排骨的时候已经有盐了。当然，盐味这个最好根据个人口味来调整。 如果大家有更好的秘方，希望一定也分享出来，因为我和小刘先生都是肉食中毒患者，喜欢吃不需要太长炖煮时间就软糯的排骨😘。 最后，祝大家中秋快乐😍！
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