蓝莓酱戚风蛋糕

作者： 海仙

蓝莓季入了一箱蓝莓，熬制成了蓝莓酱，每天抹面包抹蛋糕吃消耗的很慢，于是就尝试着做了这款蓝莓酱戚风蛋糕，嘿嘿 竟然意想不到的成功✌️

用料

• 蛋黄糊部分：
• 自制蓝莓酱 110克
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 4个
• 蛋白霜部分：
• 蛋白 4个
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 4-5滴

蓝莓酱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好熬制的蓝莓酱110克

步骤 2

加入55克玉米油搅匀

步骤 3

加入过筛的低筋面粉，划“Z”字拌均匀

步骤 4

加入4个蛋黄

步骤 5

划“Z”字拌均匀，备用

步骤 6

蛋白中加入几滴柠檬汁（我用鲜柠檬自己轧的汁）

步骤 7

用电动打蛋器高速打至鱼眼泡状，加入三分之一的白砂糖

步骤 8

用高速打至蛋白霜体积变大，气泡变小，稍有纹路，加入余下的二分之一白砂糖

步骤 9

继续高速打至明显纹路加入剩余白砂糖

步骤 10

蛋白霜打至湿性偏硬，提起打蛋头有坚挺的小弯钩就OK了

步骤 11

取三分之一到蛋糊中，切拌均匀

步骤 12

把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用切拌的手法拌匀

步骤 13

蛋黄糊倒入模具中，轻震几下放入烤盘

步骤 14

放入提前预热的烤箱，上下火165度32分钟左右

步骤 15

出炉震几下倒扣瓶子上冷却

步骤 16

试验成功，非常理想！

步骤 17

完美的蓝莓酱戚风蛋糕，高度12cm

步骤 18

蛋糕体细腻绵软，吹弹可破，入口即化。哈哈哈

蓝莓酱戚风蛋糕的小贴士

鸡蛋选择60克左右大小 我用的模具是六寸加高 我的烤箱西门子，温度仅供参考

菜谱创建时间：2018-09-21 15:41:39