小餐包(一次发酵)

作者： 感馨

参考红叶99的方子，感谢她的分享！ ACA标配烤盘(平均分成24个小面团)：上火170度，下火150度，烤20分钟。 28*28不粘盘(平均分成16个小面团)：上下火180度，20分钟。 出炉后冷却至余温时密封包装常温保存，可以有效防止面包变得很硬。

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 200克
• 全蛋液 50克
• 盐 4克
• 细砂糖 55克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 蜂蜜(刷表面用) 适量

小餐包(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放入面包机揉出膜，结束前10分钟加入黄油一起揉。

步骤 2

分成24小份，每份约30克。滚圆放至烤盘内(烤盘底部垫油纸)(我的烤箱只能放下24个，还有一个我适量分摊了)

步骤 3

发酵2倍大后入烤箱。 上火170度，下火150度，烘烤20分钟。

步骤 4

出炉后表面刷蜂蜜水。(蜂蜜和水的调和比例是2:1)

步骤 5

如果想做香葱火腿餐包，在发酵2倍大的时候表面刷全蛋液，撒上火腿片+香葱，最后挤上沙拉酱(如上图)。28*28不粘方盘平均分成16个小面团，刚好一满盘。

步骤 6

烘烤中～

步骤 7

也可以表面放上芝士碎和蕃茄酱。

步骤 8

这是表面只放芝士和蕃茄酱的成品。

小餐包(一次发酵)的小贴士

我家烤箱温度偏高，所以温度仅供参考。 烤箱温度请自行调整。

菜谱创建时间：2018-09-20 14:36:41