抖音网红~好吃到爆的舒芙蕾松饼(内附制作视频)

作者： leibaobao00

最近的抖音网红，非常香甜松软的舒芙蕾松饼，作为烘焙界的一员，不做这个就说不过去啦，况且这个比普通松饼好吃太多啦，一口咬下去绵软即化，就像在吃棉花糖，但又没那么甜腻，相信宝宝们都会爱上它的。做法参考了蘑菇娘娘，感谢！ 鉴于这个菜谱比较受欢迎，宝宝又补充了几个视频。大家可以看看如何挤面糊，如何翻面。

用料

• 鸡蛋(带壳60克左右) 2个
• 甘汁园双碳白砂糖 32克
• 牛奶 25克
• 玉米油或其他无味植物油 10克
• 低筋粉 45克
• 泡打粉(可不加) 2克
• 香草精 几滴

抖音网红~好吃到爆的舒芙蕾松饼(内附制作视频)的做法步骤

步骤 1

准备材料，两个鸡蛋，甘汁园双碳白砂糖，低筋粉，牛奶等~~

步骤 2

10克玉米油加25克牛奶搅拌均匀。

步骤 3

加入两个蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

加入几滴香草精搅拌均匀。

步骤 5

加入过筛的45克低筋粉，2克泡打粉。

步骤 6

用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 7

两个蛋白分三次加30克白砂糖打发，好的白砂糖打发更稳定哦，这次用的双碳白砂糖，“双重碳化法”进行二次脱色，几乎不含硫，食用更放心，甜味正，配合其他食材高温焖煎颜色更漂亮，不泛黄。先快速打发至有纹路，然后转慢速，这样打发好的蛋白霜会非常细腻稳定，可以提起打蛋头，有小尖尖就是好了。

步骤 8

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，随意的搅拌均匀。

步骤 9

再加入剩下的蛋白霜用刮刀切拌均匀。

步骤 10

拌好的蛋糊是厚厚的才可以哦。

步骤 11

把蛋糊装入裱花袋。

步骤 12

不沾平底锅刷少许油，开小火，挤入面糊，要挤得高一点，这样才可以做出来厚厚的松饼哦，然后倒入一点点清水，清水可以使舒芙蕾更松软。具体挤面糊请看下面的视频。

步骤 13

盖上盖子，小火焖几分钟，因为舒芙蕾比较厚，所以一定要加盖焖煎哦，不然会不熟。

步骤 14

煎到底部凝固，翻面，再次盖上盖子，煎焖3分钟左右。

步骤 15

开盖，舒芙蕾完成啦。

步骤 16

撒上糖粉，挖两个冰激凌球，开吃吧~~

步骤 17

非常非常的松软美味。

步骤 18

这个是第一次挤面糊。

步骤 19

这个是第二次挤面糊，挤两次面糊做出来的松饼会比较厚噢。

步骤 20

这个是翻面的视频。

步骤 21

完成啦。

抖音网红~好吃到爆的舒芙蕾松饼(内附制作视频)的小贴士

在做第一锅的时候，剩下的蛋糊可以冷藏备用，不然等待时间太久容易消泡，这样饼就不松软啦， 然后挤蛋糊要高高的哦，这样才会做出厚厚的松饼。 全程小火，盖盖子也很关键。

菜谱创建时间：2018-09-20 13:40:58