烘焙两年回归零失败可以切片的早餐吐司

作者： 行必有方旅游

在下厨房里诸位大牛的指导下成功做了将近几十个吐司面包，但是感觉现有的配方和自己的带盖吐司盒不是非常匹配，总是很难做到满盒出品，于是自己在大牛配方的基础上尝试调整了各材料的使用量，希望能够满足我的个性化需求，这里跟大家分享我的成功经验。

用料

• 高筋面粉 360克
• 鸡蛋 1个（55克）
• 细砂糖 50克（凭个人喜好可加减10克）
• 牛奶 175克（和鸡蛋总计230克液体）
• 酵母 5克
• 奶粉 10克（没有可以不加）
• 黄油 40克
• 盐 3克

烘焙两年回归零失败可以切片的早餐吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，全部用料称重后加入，液体在下，酵母在面粉上，用硅胶铲搅拌均匀，放入料理机中揉出粗膜来（大约10-20分钟，具体时间因各家料理机而异）。

步骤 2

待面团揉至外表光滑，手撕呈现粗膜状态，继续用料理机揉面，同时先后加入盐和小块黄油继续揉至出细膜，俗称手套膜，具体形态使用百度参见各位大神自嗨图片！

步骤 3

在室温下发酵至原来大小的两倍，用手指插入不回缩即可。

步骤 4

将揉发好的面团分成相同大小的两团，擀压成条，用东西盖住防止水分过分蒸发，放置10分钟，分别卷成卷，然后二次擀压成条，再次盖住放置10分钟，消除揉面产生的内部应力后，卷成两卷放入面包盒内进行二次发酵。

步骤 5

待涨到面包盒90%体积时，打开烤箱预热到150度，实际烤制30分钟出炉

步骤 6

饱满香甜，好吃极了，动手吧！

烘焙两年回归零失败可以切片的早餐吐司的小贴士

我的料理机是国产的，和面时间大约50分钟，前后比例2:3，烘焙之后凉透脱模，用面包刀切片装保鲜袋封口夹封口，冷藏保存口感可以保持10天，明天早餐面包放一片总统乳酪，100度烤热10分钟，配合牛奶或咖啡简直太美味了。

菜谱创建时间：2018-09-18 14:05:46