豆豉蒸排骨

作者： 食言志

以往做豆豉蒸排骨的腌酱，喜欢把豆豉和蒜瓣剁碎后放进锅里煸炒，但火候掌握不好的话容易煳，形也烂烂的不好看。 这次是将油烧热后，直接倒入放了豆豉蒜粒的碗里，首先让热油激出香气，然后在冷却的过程中慢慢地融合成更醇厚的味道，食材仍粒粒分明。 本周妈妈只跟姑娘通过一次电话，感觉声音很高亮、很兴奋；同寝室的家长传来的照片，居然手搭在同学的肩上，还有那表情……果然开朗许多。以前路上踫到同学，催她打个招呼都低眉顺目、扭扭捏捏的。 这，估计就是住校和在家的区别。

用料

• 豆豉 勺
• 排骨 克
• 大蒜 瓣
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 糖 克
• 胡椒粉 克
• 盐 克

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

一、排骨泡去血水，滤净。 二、豆豉、蒜瓣、干椒剁碎装碗，热油倒入，待凉。 三、排骨放胡椒粉、糖、少许盐、料酒，倒入滤去油的豆豉蒜蓉酱抓匀，淀粉量不可少，不加水，再次抓匀后封油锁水。 四、腌渍15分钟后，高压锅30分钟。

菜谱创建时间：2018-09-17 14:47:30