蒸南瓜千层饼

作者： 苏菲玛索Elaine

用🎃做各种食物，赏心又健康。这个蒸千层🎃饼，无需称量。做传统的馒头，花卷，包子，饺子，手擀面，如果对于面和水的搭配，不用称量，就能做出一锅香喷喷的面食，才是游刄有余，才能说会做传统面食。总不能走哪儿都带着个称吧！ 会用面引子发面，最好不过，蒸好的面食有碱香！ 蒸这个🎃千层发面饼，如果过多加水或发酵过头，千层效果就不好，或者根本没有层次。把🎃泥和少量掺水的酵母加面粉里，和好的面会显得粗，干，没关系的。如果又加水，面团很柔软，那么最后千层效果不会显著。

用料

• 🎃，面粉，酵母。

蒸南瓜千层饼的做法步骤

步骤 1

普通面粉（中，低筋粉都行）适量，🎃适量。估计我用了400g面，150g🎃。

步骤 2

把酵母粉用少量温水和开倒进去，把🎃压成泥，用筷子搅成如图。记住不要加水。用手揉完面会干，粗，没事儿。如果用老🎃，可以多加两小饭勺水。

步骤 3

发到两倍大。用手掏个洞，不塌不缩就好。不能过度发酵，如果发过头，这个洞会塌，那么最终没有千层效果。

步骤 4

擀成长方形薄片，这步宴擀薄些。均匀抹油。

步骤 5

折叠

步骤 6

可以用手掌轻轻按，或用面棒轻轻擀两下就行了，但不要用力擀太薄。蒸锅事先放水，加热下，有一点高于室温，然后把饼胚放蒸锅醒发大约20分钟。大火蒸20分钟。

步骤 7

又松又好吃

步骤 8

一下子吃一大块儿

步骤 9

后来又做一锅彩色的，把两种面皮上下摞起来。

菜谱创建时间：2018-09-16 19:26:53