阿根廷大红虾

作者： 冯恺俊

用料

• 阿根廷红虾 三只
• 百里香 适量
• 胡萝卜 300克
• 淡奶油 200克
• 淡菜 100克
• 黄油 适量
• 法式蔬菜沙拉 100克
• 盐 适量
• 洋葱头 半个
• 沙拉酱 适量
• 朗姆酒 100克

阿根廷大红虾的做法步骤

步骤 1

取红虾去壳，头跟壳分开，头里面的东西清理干净，留着备用。

步骤 2

红虾破背去虾线

步骤 3

洋葱切碎，锅中下黄油，洋葱用黄油煎香，准备熬制高汤

步骤 4

加入虾壳（虾头还是留着），淡菜，百里香，淡奶油200克，胡萝卜碎100克，朗姆酒100克，盐适量，糖适量两勺如果觉得汤汁太少可以加点水，收汁，大概留100毫升即可。

步骤 5

过滤高汤，取出淡菜，备用。

步骤 6

下黄油，煎红虾，中火每面30秒，然后入烤箱，200度，3分钟，煎虾的油可以倒入高汤。

步骤 7

油炸虾头，炸至酥脆，大概虾壳发白，虾须收缩

步骤 8

胡萝卜去皮蒸熟，可以稍微久一点

步骤 9

胡萝卜蒸完，加入适量盐，100克淡奶油，浓稠度自己把握，也可以看下面，胡萝卜泥忘记拍照啦，我加了罗勒，没有也可以不加。

步骤 10

蔬菜切丝，加入沙拉酱，口味看自己喜好

步骤 11

胡萝卜泥垫底

步骤 12

再在另一边先放上虾头，淡菜，然后再铺上蔬菜沙拉，再上当红虾

步骤 13

吃之前倒上精华，海鲜奶油高汤，开吃吧。

阿根廷大红虾的小贴士

没有深底盘子也无所谓的啦，高汤是真nm好吃。

菜谱创建时间：2018-09-16 18:04:45