德式黑麦面包

作者： 浪儿为梦

总量1600克，每个800克，可做两个

用料

• 面团
• 黑麦粉 250克
• 高筋面粉 500克
• 盐 16克
• 水 300克
• 砂糖 80克
• 葡萄干酵母 250克
• 黑麦酵母 250克
• 表面装饰
• 燕麦片 适量

德式黑麦面包的做法步骤

步骤 1

将所以的材料一起倒入搅拌机中

步骤 2

搅拌至面团光滑有弹性

步骤 3

室温30℃发酵30分钟

步骤 4

将面团分割成800克每个，滚圆，松弛30分钟

步骤 5

将面团压平

步骤 6

卷起

步骤 7

卷成圆柱形

步骤 8

在表面刷上水，粘上燕麦片

步骤 9

放入450克吐司模具

步骤 10

以温度30℃发酵120分钟

步骤 11

以烤箱温度220℃，喷蒸汽烘烤40分钟

菜谱创建时间：2018-09-16 16:11:29