蜜汁火腿蒸冬瓜

作者： 勇哥小灶

这道菜是由中华名菜《蜜汁火方》改良而来。用冬瓜配以正宗金华火腿蒸制而成，冬瓜吸收了火腿的香气，使这道菜吃起来没有那么油腻。配料有大枣、葡萄干、蜂蜜，整道菜口感咸鲜清爽、香甜软糯。营养丰富，老少皆宜！

用料

• 冬瓜 400克
• 金华火腿(老腿) 300克
• 冰糖 10颗(根据口味增减)
• 大枣 4颗
• 蜂蜜 2勺
• 葡萄干 20粒左右
• 淀粉 1勺

蜜汁火腿蒸冬瓜的做法步骤

步骤 1

选两年半的金华火腿带皮处，中方最好，喜欢上方或滴油的也可(中方、上方、滴油，可自行百度)。

步骤 2

将整块火腿皮朝向下放入加满水的容器，然后上蒸锅蒸第一次，此步骤为了给火腿拔咸，同时软化肉质和肉皮。蒸一个小时。注意一定皮向下！

步骤 3

冬瓜改刀，宽度与火腿一致，切10毫米厚的片，将第一次蒸好的火腿切4～5毫米的片，一片火腿一片冬瓜交替相间摆好，皮向下放入容器。放冰糖、红枣、葡萄干、蜂蜜。第二次上锅蒸一个小时。因为火腿有本身的鲜味和咸味，所以不用放盐和味精等调料。

步骤 4

蒸好后滤出容器内汤汁待用，菜品倒扣盘中。看这时的火腿皮与刚开始的生肉比较，大不同了吧。

步骤 5

滤出的汤汁回锅加一勺淀粉勾亮芡，淋入盘中， 《蜜汁火腿蒸冬瓜》大功告成！ 鲜、香、甜、糯！尝尝吧！

菜谱创建时间：2018-09-16 09:28:16