迷你黑糖豆乳贝果球

作者： 奶油樱桃

贝果的简单操作版本，加热之后会有一股淡淡的黑糖和豆奶香气，小个头一次两个吃起来也没啥负担。 【【【以下材料分量可制作重量约29g的贝果球15枚】】】 每个贝果球热量约73Kcal。

用料

• #贝果面团
• 高筋面粉 240g
• 无糖豆乳粉 10g
• 黑糖 17g
• 盐 5g
• 干酵母粉 2.5g
• 无糖豆浆 160g
• 玉米油 7g
• #煮贝果的水
• 冷水 1500g
• 黑糖 30g
• 细砂糖 45g

迷你黑糖豆乳贝果球的做法步骤

步骤 1

把除了玉米油以外，制作贝果面团的全部材料用厨师机或面包机揉成一个光滑面团

步骤 2

把玉米油揉进面团，揉到扩展阶段

步骤 3

揉好的面团等分成15份，滚圆盖上微湿的纱布松弛10分钟

步骤 4

松弛好的面团排气后再次滚圆，捏紧接口的位置，放在比面团大一圈的烘焙纸上，放在温暖潮湿的地方发酵到1.5倍左右大小。

步骤 5

把煮贝果用的冷水、黑糖和细砂糖倒入锅中，小火加热至全部糖类完全溶解，继续加热至微微沸腾的状态，保持小火，把贝果球连着底部烘焙纸一起放入糖水中，每面煮30秒（两面一共煮一分钟）后马上捞出放在垫好油纸的烤盘中。

步骤 6

全部贝果面团都煮好后，马上送入预热好190度的烤箱中层，用上下火190度烘烤14分钟左右，烘烤结束取出放凉密封保存，三天内尽快吃完。

菜谱创建时间：2018-09-15 09:06:18