玫瑰奶酪小面包 by中街1946

作者： 泛娘

1946一直是我的最爱，昨儿个无意中尝到这款1946新品重瓣玫瑰雪糕，每一口都有玫瑰花的香气，仿佛再次体验初恋般的味道。 尝试着把这款雪糕融入面团里头，让吃着面包的我们也回到那青涩的年代。

用料

• 面团用料
• 高粉 400克
• 低粉 100克
• 鸡蛋 100克
• 奶油 55克
• 牛奶 190克
• 砂糖 50克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 老面 85克
• 表面装饰
• 1946重瓣玫瑰 1支
• 奶油奶酪 40克
• 玫瑰酱 30克
• 砂糖 10克
• 黄油 8克

玫瑰奶酪小面包 by中街1946的做法步骤

步骤 1

面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，扩展之后加入黄油和盐揉匀，接近完全

步骤 2

盖上保鲜膜进行第一次发酵，一发建议不超过28度

步骤 3

发酵期间做玫瑰奶酥酱，称重混合

步骤 4

隔水加热至顺滑无颗粒

步骤 5

奶酥酱完成，装入裱花袋冷藏备用

步骤 6

大约45-60分钟，一发完成，体积2倍左右

步骤 7

分割成16个约60克左右的小面团

步骤 8

不必滚圆，直接擀开

步骤 9

翻面擀卷并收口

步骤 10

依次做好16个排入烤盘，留一定间隙

步骤 11

36度70％湿度，进行二发，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体

步骤 12

涂蛋液，割口

步骤 13

表面挤上冷藏过的玫瑰奶酥酱，预热烤箱190度

步骤 14

放入烤箱中下层，190度20分钟，具体请以自家烤箱脾气为准

步骤 15

空气中弥漫着的玫瑰花香，一款美美的下午茶小点

玫瑰奶酪小面包 by中街1946的小贴士

液体部分请灵活调整 一发不超过28度，二发不超过38度 烤箱温度和时间仅供参考 有问题可留言，相互学习，共同进步

菜谱创建时间：2018-09-12 15:49:24