荞麦杯子蛋糕

作者： 流浪的马儿

低糖低油，健康荞麦无负担纸杯蛋糕，主要用于自己记录。

用料

• 鸡蛋 2个（65克左右）
• 玉米油 25克
• 脱脂酸奶自制 50克
• 低粉 25克
• 纯荞麦粉 25克
• 糖 12克
• 木糖醇 8克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 0.5克
• 香草精 两滴

荞麦杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶，玉米油，香草精混合搅拌，充分乳化

步骤 2

筛入低粉和荞麦粉，之字搅拌均匀，加入蛋黄，之字搅拌均匀。

步骤 3

分离好的蛋白，加盐和柠檬汁，细砂糖和木糖醇混合，分三次加入蛋白中。低速打发至打蛋头提起小尖角，光滑细腻的蛋白霜。

步骤 4

分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。装入裱花袋，挤入纸杯，每杯22克左右用了13杯，下次用12杯。

步骤 5

震一下气泡，放入上下火120预热好的烤箱中层，45分钟。

荞麦杯子蛋糕的小贴士

就差一个烙印了，明天到了再继续。 如果不用荞麦粉直接换成等量低筋粉。 酸奶换成牛奶35克。 不想减糖可以用25克细砂糖。 如果做可可或抹茶的，可可粉，抹茶粉替换等量低粉，加10克开水冲一下，搅拌细腻，倒入蛋黄糊。蛋黄糊中牛奶减少5到10克。

菜谱创建时间：2018-09-12 01:05:57