温州桥墩月饼

作者： 炒河豚

以下配方可以做一个9寸大的月饼，要做不同尺寸的可以根据比例调整。 馅料可以自由发挥

用料

• 🌙饼皮
• 中粉 160g
• 小苏打 0.5g(1.25ml,1/4勺)
• 猪油 40g
• 糖 40g
• 水 40g
• 🌙馅料 蜜饯+坚果200g 肥肉50g
• 青红丝
• 冬瓜糖
• 蜜枣
• 花生
• 葡萄干
• 蔓越莓干
• 桂圆
• 核桃
• 黑芝麻
• 猪脊膘肉 50g
• 花生油 25g
• 低粉 55g
• 糯米粉 55g
• 蜂蜜 30g
• 麦芽糖 30g
• 凉白开水 适量

温州桥墩月饼的做法步骤

步骤 1

糖用温水化开，中粉+小苏打+猪油+糖水混合揉均匀，成团，装保鲜袋静置30分钟。

步骤 2

蜜饯肥肉和坚果切碎混合，低粉+糯米粉放微波炉4分钟左右烤熟至无生粉味，也可以倒不粘锅炒熟。

步骤 3

花生油+蜂蜜+麦芽糖混合搅拌均匀

步骤 4

熟粉和切碎的馅料混合，倒入糖浆拌匀慢慢加入凉白开水揉成团。

步骤 5

皮馅包好擀成圆饼。

步骤 6

表面刷点水撒上芝麻烤箱220度左右中层预热烤至表面金黄。我用的是海氏C40烤箱，温度偏高30多度，上火195下火180

菜谱创建时间：2018-09-11 17:41:28