黄豆粉麻薯面包

作者： 小64_

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 180克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 40克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄豆粉 30克
• 黄油 30克
• 麻薯
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 17克
• 牛奶 102克
• 黄油 6克
• 糖 20克
• 黄豆粉 包馅适量

黄豆粉麻薯面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有面团材料搅打出拓展阶段，加入黄油搅打至有结实薄膜状态。

步骤 2

搅打完成时间控制在半小时内，面温26-28度左右（我这个略高了些）。室温26度左右发酵一小时。

步骤 3

发酵时间里来做麻薯。除黄油外，所有麻薯材料混合，微波炉叮三十秒拿出来搅拌一下，接着叮二十秒。拿出来趁热加入黄油搅拌均匀

步骤 4

麻薯一开始会粘，并且烫，所以尽量不要上手揉。等黄油慢慢揉进去并且降温后麻薯就不粘手了。做好的麻薯保鲜膜包起来备用

步骤 5

面团一发完成，按压有痕迹，戳洞不回缩。

步骤 6

等分成八份，松弛二十分钟

步骤 7

将麻薯取出，分八份

步骤 8

取松弛好的面团，按扁，擀长，翻面，整成宽约15cm长25cm的长方形，麻薯沾点手粉，擀开铺在面团上，撒上一层黄豆粉，卷起。捏紧收口，将两端稍稍搓细搓长，两头连接，捏起来。

步骤 9

二发32度，40-45分钟

步骤 10

烘烤200度，20分钟，注意上色后盖锡纸。

菜谱创建时间：2018-09-11 08:22:34