俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)

作者： 王筱沐

这个方子是我很多年前在微博上看到的，出处是谁都不记得了，那时候都是记在自己的小本子上，每次做吃都在用，家人很喜欢吃，记录分享吧…… 菜谱是8寸的方子，可做2个6寸的，3个4寸的(关于夹层用料里还可以放些炼乳提香甜，黄油不喜欢可不放)～

用料

• ❤饼皮:
• 中筋面粉(普粉) 380g
• 可可粉 20g
• 黄油 100g
• 白糖 110g(120g)
• 蜂蜜 2匙(30g)
• 小苏打 1匙(5g)
• 鸡蛋 2个
• ❤夹层馅料:
• 淡奶油 300g
• 白砂糖(白糖) 30g
• 黄油(可不放) 30g
• ❤辅助工具:
• 油纸(按烤盘裁剪) 2–4张
• 8寸盘子(慕斯模具底 蛋糕模具底) 1个
• 保鲜膜(可不用) 60厘米

俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)的做法步骤

步骤 1

准备材料(可可粉备好)～ ⭐夹层馅料里的30g黄油若是放，就提前取出室内软化～

步骤 2

油纸按烤盘大小裁剪好(保鲜膜备好)～

步骤 3

中筋面粉+可可粉=倒入盆中混合均匀成可可面粉备用～

步骤 4

黄油+白糖+蜂蜜=倒入盆中～ 隔水小火加热至融化～ 融化后倒入小苏打～ 搅拌至2分钟(蓬松状态)关火取出盆～

步骤 5

打入鸡蛋，搅匀混合～ 分3次筛入可可面粉(每一次混合后再筛入下一次)～ 揉成面团～ 放入冰箱冷藏静置30分钟备用～

步骤 6

1黄油30g提前取出室内软化(不是隔水融化，当然不喜欢可不放)～ 2奶油倒入盆中，加入细砂糖～ 3糖先拌匀以免乱扑，打发奶油～ 4打入奶油出现尖尖的小直角～ 5放入软化的黄油～ 6低速搅拌均匀备用(天热可放冰箱冷藏)～

步骤 7

静置好的面团取出揉匀分成8等份(每一份大概93g)～

步骤 8

取出一份放在铺有油纸的案板上，按扁上下左右向四周一边推一边擀，擀薄饼皮(不圆可以，但是一定要够盘子大小)～ 将盘子(模具)倒扣在饼皮上压圆～ 用刀沿着盘子划上一圈(牙签也可以)～ 划好后，边缘多余的也留着不要拿掉一同烘烤～

步骤 9

烤箱预热160°，上下火，中层烤3–5分钟 (这个就要根据烤箱温度和自己擀皮薄厚)～ 饼皮烤成浅棕色时取出～ 边角余料与饼皮分离～ 一张饼皮就做好啦～

步骤 10

依次将所有饼皮烤好(边角余料放入盘中备用)～

步骤 11

边角料放入料理机内打成粉末(没有料理机可放入保鲜袋中用擀面杖擀碎)～

步骤 12

装盘备用～

步骤 13

蛋糕拖上铺好保鲜膜(大概60厘米长，嫌麻烦可不放)～ 取一张饼皮放在蛋糕拖上～ 均匀的抹上奶油～ 筛上一层饼干末～ 以此类推，堆叠好所有饼皮(留适量奶油和饼干末涂抹表面和一圈)～

步骤 14

最后蛋糕表面和一周涂抹奶油，表面尽量抹的平整些～ 筛上饼干末～ 侧面可借用抹刀一点点慢慢粘合上去～ 蛋糕就做好啦～ 包入保鲜膜，放冰箱冷藏3小时以上，让蛋糕回潮(我都是头天晚间做好，第二天吃，口感超级棒)～

步骤 15

俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕就做好啦～

步骤 16

可以均匀的切成8等份～

步骤 17

味道比外卖的还好吃～

步骤 18

整齐哈～

步骤 19

层次感很强～

步骤 20

来一块不😄～

步骤 21

⭐若是剩了饼干末，做木糠杯也不错哈～

步骤 22

⭐表面还可撒些糖粉装饰哦(可用模具板没有可自己用硬质纸裁剪哈)～

步骤 23

⭐附一张装饰哒，这是很多年前做的，只能找到这张拼图的……

菜谱创建时间：2018-09-10 13:15:20