虎皮扣肉

作者： sophiema315

面条、米饭的最佳搭档

用料

• 五花肉 300克
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 八角 3个
• 料酒 适量
• 香叶 适量
• 大葱 少许
• 冰糖 少许
• 油 少许
• 生姜 适量

虎皮扣肉的做法步骤

步骤 1

材料准备：五花肉、料酒、冰糖、老抽、八角、香叶、生姜、大葱

步骤 2

将五花肉冷水焯开，洗净备用

步骤 3

用厨房用纸吸干水分

步骤 4

肉皮朝上，刷一层老抽，静止两三分钟，以便肉皮更好上色

步骤 5

热锅加少许油，将五花肉肉皮朝下放入锅内炸一会，肉放入锅内之后立刻盖锅盖（油会溅）

步骤 6

将肉取出切片

步骤 7

将肉和所有调味料一起放入锅内，加适量水，盖锅盖中火焖煮（不用放油）

步骤 8

大火收汁

虎皮扣肉的小贴士

用厨房纸吸干水分、盖锅盖都是为了放溅

菜谱创建时间：2018-09-10 10:51:22