泽子豆腐

作者： 爱做梦的呶呶

寻找儿时的味道

用料

• 泽子粉 60g
• 番薯粉 30g

泽子豆腐的做法步骤

步骤 1

将两种粉分别加水，静等

步骤 2

至少30分钟后，将上面那层水倒掉，留下粉。如此反复至少两次，然后用网过筛3次，去掉杂粒。然后将两种粉融合搅拌在一起。

步骤 3

锅内加水700ml左右，等水烧开后，加入融合好的粉，调中火，一个方向不停的搅拌。至少搅拌3分钟以上，看到粉变成颜色均匀的糊状，冒大泡，就差不多了。关火，将材料倒入方型的饭盒内，等凉了之后放入冰箱冷藏至少两小时。

步骤 4

将成型的泽子豆腐倒扣，并用刀切成小块，放入调好糖水的冷开水中。

步骤 5

口味可以自己调，东阳人喜欢放白糖和醋。

泽子豆腐的小贴士

1、一定要过筛，去掉杂质，这样粉质才细腻； 2、一定要往同一个方向不停的搅拌； 3、水不要放太多，浓稠才可以让成品更Q弹。

菜谱创建时间：2018-09-09 22:06:26