掉渣土饼（改良版）

作者： 彩翼z

做了好吃的掉渣土饼，硬硬脆脆的，现吃很香，可是如果放进冰箱第二天微波加热再吃，不免考验牙齿，琢磨一下，进行了改良（面包做法），保持了好吃的味道，也更方便冷藏后食用。

用料

• 饼底：
• 面粉 860克
• 温水 440克
• 盐 5克
• 食用油 1-2勺
• 酵母 4克
• 馅料：
• 肉糜、胡萝卜、洋葱、芝麻
• 调料：
• 生抽、老抽、孜然粉、白胡椒粉、糖
• 其他：蛋液 1只

掉渣土饼（改良版）的做法步骤

步骤 1

将所有馅料加入各种调料炒熟（炒时多放油）

步骤 2

制作饼底：酵母温水泡开后静置10分钟以上，加入面粉搅匀，成团后加入食用油，我用的是猪油、也可用黄油，搅拌15分钟后静置至2倍或2.5倍大后取出。把面团分成106克左右共12个剂子，擀成圆形或椭圆形（无需太薄），放入烤盘（正好两盘）继续发酵至2倍厚。

步骤 3

取出，将烤箱180度上下火预热，在饼的表面刷蛋液，均匀地铺满炒好的馅料，入烤箱中层烤30分钟，如果面饼表面颜色不够深，可关火后在烤箱静置10分钟左右。

步骤 4

取出咬一口，软软的很好吃，牙齿无压力。

步骤 5

如果喜欢硬一点的饼，饼底制好后无需二次发酵，直接刷蛋液、铺馅料、入烤箱。上下火230度，置上层，15分钟搞定。

菜谱创建时间：2018-09-09 13:33:46