好吃易做的缙云烧饼

作者： 彩翼z

全家都喜欢吃街边薄脆的缙云烧饼，平时在家就常做金华干菜肉饼，有好吃的梅干菜，技艺和原料都是相通的，查了各种菜谱，基本是炒熟了馅再包的，可我看见小摊上都是直接生馅包的，自己琢磨了一下，孩子吃了直呼好吃，说可以去开店了。

用料

• 梅干菜 70克
• 五花肉丁肥瘦5/5或 4/6 400克
• 面粉 500克
• 温水 250-270克
• 酵母 3克
• 黑芝麻 少量
• 白糖 20-30克
• 蒜头 半个
• 蜂蜜 1勺
• 料酒（可不加） 少量
• 色拉油/猪油 15克
• 鸡精（可不加） 少量

好吃易做的缙云烧饼的做法步骤

步骤 1

五花肉绞成肉末或切成小肉粒，蒜头拍碎切成小粒，加梅干菜、白糖、料酒（可不加）鸡精（可不加）拌匀，喜欢辣的可以加点辣椒末，盖上保鲜膜放冰箱静至入味12小时以上。

步骤 2

面包机揉面20分钟，普通面粉500克加入酵母，少许色拉油或猪油防粘，温水可先加250克，揉7-8分钟后观察，根据需要加水，面团要尽量湿软，但不能粘手。揉面结束后静置30分钟以上。

步骤 3

分成40-50克左右大小的剂子，用手压扁

步骤 4

包入事先备好的馅，每馅20-35克，像包汤圆或包子一样把边上聚拢捏好成团，此步骤忘记拍照了

步骤 5

案板上加手粉，用手按压扁，然后用擀面杖轻轻来回擀

步骤 6

越擀越薄，越薄越好，案板上多加手粉不容易破皮

步骤 7

电饼档加热后，无需刷油，用蜂蜜兑少量水，在饼表面刷一层，撒上黑芝麻，小心放入锅中，盖上盖子，1-2分钟后观察颜色，或翻面。大功告成。

好吃易做的缙云烧饼的小贴士

最容易失误的破皮严重，面里加点油可以防粘，水量很重要，太干的话面的延展性不够，太湿会粘手不易做，静置30分钟以上不可省略，不然不容易擀。

菜谱创建时间：2022-02-14 13:35:10