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镜面芝士牛奶慕斯蛋糕
用料
镜面芝士牛奶慕斯蛋糕的做法步骤
先来一张全家福 这个方子是做6寸的慕斯哦
现将80克的饼干碾成饼干屑。大家可以将饼干放入食品袋里，用擀面杖碾碎，或是像我一样用料理机打碎。 然后倒入40克融化的黄油，搅拌至黄油被消化饼屑完全吸收。 这里要注意：必须让黄油完全渗入饼干屑，搅拌的时候会感觉有点干，但不需要再加黄油哦，不然吃的时候会很腻。
将黄油饼干屑倒入6寸蛋糕模的底部，再用刮刀将饼干屑压实。 大家一定要用力压哦，不然脱模后切开时，蛋糕底会松掉！ 压好后，将蛋糕模放入冰箱冷藏。这样，黄油饼干屑就会结起来。
将10g的吉利丁片剪碎后放入冰水中。注意是食用水哦！最好是放一块吉利丁片放一块冰块，这样隔着，避免吉利丁片粘在一起。或者在前面1分钟左右，把冰水里粘在一起的吉利丁片分开。 大约浸泡10分钟，吉利丁片就泡软了。捞出沥干备用。
将100克牛奶和150克淡奶油放入奶锅中加热至锅壁冒小泡，立即关火。将前面已经沥干的吉利丁片逐片放入，并快速搅拌至融化。
将奶油奶酪室温软化，然后用电动打蛋器打至软滑。 晒入60克糖分，继续用电动打蛋器打至顺滑 这里必须敲黑板：因为糖分非常轻，所以在这里必须先用刮刀将糖分与奶油奶酪混合后，再用电动打蛋器。我刚开始直接用电动打蛋器，糖分飘的到处都是。
将刚才的淡奶油吉利丁片糊分三次倒入奶油奶酪中，每一次都必须用刮刀将两者搅拌充分后再倒入第二次，接着重复，在倒入第三次。 从冰箱里取出蛋糕模，此时慕斯底已经变硬了。将搅拌好的糊倒入蛋糕模后，轻轻的震动几下，让气泡震出。最后就是将蛋糕放入冰箱冷藏室了。大约冷藏一晚上，等慕斯完全凝固，这样芝士牛奶慕斯蛋糕完成。接下来就是镜面层了。
我是在第二天早上做的镜面，事先准备雪碧一瓶，最好提前一两小时打开雪碧，让里面的气排去。我早上做，大概就开了半小时，气体排的不够干净，所以后来镜面做出来有一点气泡。 吉利丁片的泡法同芝士层，我就不再重复说了。 将泡软的吉利丁片放在碗里隔热融化。 我是在小锅里放水，把碗放入锅中，不停搅拌吉利丁片，直至全部溶化至水状。
将全部溶化的吉利丁液倒入雪碧中，搅拌至完全融合。 这时吉利丁雪碧的温度是比手的温度低的。
取出昨晚做的慕斯蛋糕，将吉利丁雪碧一勺勺加入慕斯。 我看有些人说缓慢倒入，但担心倒入时控制不好速度，所以索性用勺子一勺勺的将雪碧加入慕斯中。 大家都看到我蛋糕上的气泡了么，这就是性子太急的结果，所以大家要尽可能让雪碧里面的气体完全跑完后在做镜面，效果会比我做的好。
在蛋糕全部完工后，大家可以用融化后的巧克力和裱花袋，裱上想要的字或者团。这样一个镜面芝士牛奶慕斯就彻底完工啦！ 对了，还有脱模，可以用热毛巾在蛋糕模外面捂一会儿，慕斯就很容易脱膜啦！
镜面芝士牛奶慕斯蛋糕的小贴士
在每一步骤中，我已经将自己的心得写在里面。大家照做就可以了。 原来中的吉利丁片可以换成同等分量的吉利丁粉，但吉利丁粉需要在事先融化后在加入热淡奶油中。所以需要在先前的100克冷牛奶中取出50克用于融化吉利丁粉。充分融化后再倒入热的淡奶油中。
