糖霜的四种状态的调制—零基础学习糖霜饼干教程（四）

作者： Elly烘焙

这是在皇室糖霜的基础上加清水调制糖霜的四种状态。所有的状态都可以加清水而变稀，加糖粉而变稠。另外不可以使用电动打蛋器，容易裹入空气。

用料

• 皇室糖霜 适量
• 清水 适量

糖霜的四种状态的调制—零基础学习糖霜饼干教程（四）的做法步骤

步骤 1

勾线状态：四种状态中最浓的状态，用来围边，挤出来不能轻易摊开。 特点：加清水调到勺子底部有甩动的尖勾，成块滑落。

步骤 2

打点状态，浓度次于勾线状态，挤出来的点不会太稀而摊开，也不会太浓而形成小尖勾。 特点：从勺子上一部分一部分的滑落。滑落相比后面两种状态要慢。

步骤 3

小面积涂层状态：涂上容易摊开。越稀涂层会越薄。 特点：糖霜呈细条滑落，滑落后15s消失。

步骤 4

大面积涂层状态：适合3D饼干。 特点：糖霜呈细条滑落，滑落后10s消失。

糖霜的四种状态的调制—零基础学习糖霜饼干教程（四）的小贴士

保存糖霜：将保鲜膜贴面保存，这样糖霜不容易风干。放冰箱可保存数天。冷藏过的糖霜会发生水糖分离，回温后并搅拌即可，如果缺水，可再加点水。 具体制作细节请看视频

菜谱创建时间：2018-09-08 19:26:48