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蛋黄溶豆的做法

蛋黄溶豆

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作者: Helen699
Helen699
今天做蛋黄溶豆,酥脆香甜的蛋黄溶豆,婴儿吃的话可以不加玉米淀粉和糖,大人小孩随意

用料

蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好裱花袋,套入杯子里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

常温蛋黄两个,加糖粉和柠檬汁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卧45度热水高速打发12分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接上视频看状态吧

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每30秒都是不一样的状态和颜色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢会纹路清晰

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

比一开始浅了许多

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间两次用刮刀把边边不均匀的部分刮下来

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不厌其烦地发视频是希望大家能直观地看状态

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为溶豆唯一的关键就是打发蛋黄,蛋黄没有打好,成品会腥,会塌

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

划八字7秒不消失

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滴落7秒不消失,打发好了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的状态,非常粘稠,预热烤箱上下100度

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入混合好的奶粉和玉米淀粉

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌手法要轻柔,可以切拌,翻拌好的蛋黄糊非常细腻有光泽

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入裱花袋

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板把蛋黄糊刮到前面,凝紧收口,倒扣剪特别小的口

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘垫硅油纸,挤溶豆

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哈哈,挤得大小不一

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下100度中层烤15到20分钟,不是烤箱按钮的温度,是烤箱内实际温度100度,烤箱自己磨合

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻松从硅油纸上揭开就是熟透了,不然再焖五分钟

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常好吃,小朋友一口一个

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉马上装罐子密封,以免受潮

蛋黄溶豆的小贴士

打蛋黄是关键,翻拌手法很重要,喜欢可加倍量做,也可以调各种颜色

菜谱创建时间:2018-09-08 15:06:05
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