蔓越莓饼干

作者： 洋甜烘焙

大家好，我是洋洋.今天给大家分享的是一款蔓越莓饼干，纯手工无任何添加的一款饼干，入门级必做的一款产品，相信这款饼干在烘焙的道路上陪伴我们是最长久的，一般了解烘焙的亲们肯定是要先尝试戚风蛋糕及蔓越莓饼干.那我们就动手做起来吧。

用料

• #主料
• 黄油 150克
• 细砂糖 95克
• 鸡蛋 30克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 低筋面粉 230克
• 蔓越莓 60克

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有制作蔓越莓饼干的材料及操作工具。

步骤 2

将主料中的黄油和细砂糖倒入干净容器，使用打蛋器将黄油和细砂糖打发

步骤 3

将黄油打发至微微乳白色，成膨发状态，完全混合一起。

步骤 4

最终黄油成固体膏状，有点轻微的膨发状态。

步骤 5

将主料中的鸡蛋放入小的容器打散，慢慢加入打发好的黄油糊内。

步骤 6

继续使用电动打蛋器进行混合至完全均匀。

步骤 7

全蛋液是逐步慢慢加入的，让黄油糊慢慢稀释至融合，成顺滑状态。

步骤 8

将主料中的盐加入完全混合好的黄油糊内。

步骤 9

将主料中低筋面粉和奶粉过筛到饼干糊内。

步骤 10

此步骤使用橡胶刮板进行翻拌混合。

步骤 11

将饼干面用刮板翻拌至无干粉状态，黄油糊和粉类成分完全混合均匀即可。

步骤 12

将蔓越莓用刀切碎，切碎为了成品美观均匀，加入曲奇饼干糊内。

步骤 13

使用硅胶手套用手按压饼干面和蔓越莓碎，两者完全混合均匀就好啦。

步骤 14

将饼干面按压平整成长方形，盖上保鲜膜放盘子上，放入冷藏冰箱进行冷藏40分钟后进行操作。

步骤 15

冷藏完的蔓越莓饼干面团用手搓成正方形状或者圆形，根据大家的喜好进行塑形就好啦，没有太多的讲究。

步骤 16

将塑形成功的蔓越莓曲奇饼干面团，再次放入冷冻冰箱进行速冻成形，时间为2个小时左右，隔夜效果最佳。

步骤 17

将速冻成形的蔓越莓饼干面团从冰箱取出，放置案板使用刀切成约5毫米左右薄厚一样的方片。

步骤 18

将切好的饼干 平整整齐的放置不沾烤盘内，家里没有不沾靠谱的亲们，需要烤盘底部铺一层不硅油纸。

步骤 19

烤箱进行预热，上管170度下管165度进行预热，家中没有单独控温的烤箱，直接把温度调整为上下加热管165度预热就好了。

步骤 20

将摆放好的蔓越莓饼干放置烤箱，一般放置烤箱中下层或者下层位置，烘烤时间为15分钟，最终看饼干上色成金黄色。

步骤 21

烤制完成后，将蔓越莓饼干取出，放置烤网进行凉透，凉透好的酥脆蔓越莓饼干就可以分享食用了，吃不完的蔓越莓饼干需要密封保存哦，要不然就不脆了呢。

蔓越莓饼干的小贴士

1:饼干中的黄油成分，要选用无盐黄油黄油哦，打发时一定要室温软化啦，软化好的黄油非常容易打发呢。 2:操作完成的蔓越莓饼干面需要冷藏和冷冻环节呢，一样不要省略哈，我们为了最终成品效果不允许偷懒呢。 3:想制作出纯手工无添加的饼干，步骤稍微有点复杂呢，相信大家一定会按照食谱做下来的，期待大家的最后的成品。 4:今天的蔓越莓曲奇饼干食谱详细步骤分享就这些了，有不懂的问题随时提问啦。

菜谱创建时间：2018-09-07 14:24:22