鲜核桃仁炒秋葵

作者： 荣府

现在新鲜的核桃大量上市了，前两天，当我剥开了新鲜的核桃壳，取出白白的，鲜嫩的核桃仁，尝了一下，马上就有了一种不一样的感觉，清香，鲜脆，微甜，嫩嫩的，真的是好吃的有些意外。这让我想起了以前在一家酒店吃过的一道菜～鲜核桃仁炒秋葵，那个清鲜的感觉，到现在还记忆犹新。想到这，立马买齐了食材，回家做了这道菜，鲜核桃仁搭配秋葵确实是非常的合口合味，口感也很好，这道菜用来招待客人那是再好不过啦，而且，以后再想吃这道菜，就再也不用到外面去啦😄

用料

• 秋葵 300克
• 鲜核桃仁 100克
• 蒜瓣 2个
• 耗油 1勺
• 盐 少量
• 鸡粉 少量

鲜核桃仁炒秋葵的做法步骤

步骤 1

核桃要选用新鲜青皮的（我多加了一点钱，让摊主老板把青皮去掉了），去掉外壳，尽量取出完整的核桃仁，再马上剥去核桃仁的外衣，这个外衣，剥开核桃壳后，当时就要剥去，不然的话，核桃仁放干了就不容易剥了。核桃仁剥出来应该是白白的，放置时间长了会氧化变黄的，所以，如果不是马上做菜，最好是放入保鲜盒，放置在冰箱里冷藏。

步骤 2

每一个秋葵都用盐搓洗一下，然后用清水冲洗干净，斜刀切成小段，蒜瓣切片。一小勺耗油用热水稀释一下，调匀，如果喜欢甜口，也可以加一点糖，拌匀。

步骤 3

热锅凉油（油量比平时稍多一些，因为，秋葵的黏液比较吸油），放入蒜片稍煸一下，放入秋葵稍煸一下，紧跟着放入核桃仁翻炒，点入一点点点热水，稀释一下黏液，放入少量盐和鸡粉，这时秋葵会变得鲜绿，核桃仁还是白白的，加入准备好的耗油汁，翻炒均匀就可以出锅啦。

步骤 4

鲜香美味，还犹豫什么，赶紧下筷子吧😄

鲜核桃仁炒秋葵的小贴士

1.核桃仁有点奶黄色，是因为放入了耗油汁，如果喜欢保持核桃仁的白色，也可以不用耗油汁调味，用粉状的调味料调味，对颜色的影响会小一些，例如，昆布粉，胡椒粉，研磨黑胡椒等等。 2.剩余的鲜核桃仁用来煮粥，也是很好喝的哟😄 3.另外，鲜核桃仁的外衣一定要剥去，因为，这个外衣苦涩味很重，很难下咽的哟😄

菜谱创建时间：2018-09-07 11:13:59