豹纹蛋糕

作者： leibaobao00

非常特别的一款蛋糕，酷酷的豹纹，可以送人也可以自己吃，很别致的。说起做法，其实就是烤两条蛋糕卷再组装起来，用风炉一次就可以完成，非常简单。我不是很喜欢奶油，抹得比较少，爱奶油的宝宝可以增加至300克。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:UKOEO HBD-809 烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘，一个30✖️40厘米不沾烤盘，一个6寸圆形慕斯圈。

用料

• 鸡蛋(带壳60克左右) 11个
• 细砂糖 100克
• 低筋粉 110克
• 玉米油或其他无味植物油 90克
• 牛奶 90克
• 竹碳粉 2克
• 水 5克
• 可可粉 2克
• 水 6克
• #装饰#
• 淡奶油 150~300克
• 细砂糖 15~25克

豹纹蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料先准备好，准备2个裱花袋套在杯子上。

步骤 2

玉米油加牛奶搅拌均匀，搅拌至类似乳化的状态。

步骤 3

筛入低筋粉。

步骤 4

用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 5

分离蛋白蛋黄。(其中有一个蛋白倒在另外一个打蛋盆里)，10个蛋白倒入厨师机搅拌桶，蛋白里可以滴几滴新鲜柠檬汁。

步骤 6

蛋黄加入面糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 7

2克竹碳粉加5克水拌匀，2克可可粉加6克水拌匀，再各分出10克蛋黄糊加入两个打蛋盆里，搅拌均匀。

步骤 8

一个蛋白加10克细砂糖打发，打好的蛋白霜比较细腻光滑，是湿性发泡。

步骤 9

各取15克蛋白霜加入可可面糊和竹碳面糊里，拌匀。

步骤 10

拌好的样子。

步骤 11

把两种面糊分别装入裱花袋。

步骤 12

在烤盘上分别挤豹纹花纹，可以先挤可可的，再挤竹碳的。

步骤 13

入预热好的UKOEO 高比克风炉140度烤1分钟40秒，烤至花纹凝固。

步骤 14

这时候可以打剩下的蛋白霜，分次加入90克细砂糖，用厨师机高速打发，有纹路后转慢速，整理气泡。

步骤 15

打好的蛋白霜非常细腻光滑有光泽。

步骤 16

先取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，随意拌匀，再加入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌均匀。

步骤 17

最后用刮刀再切拌均匀，拌好的面糊比较浓稠。

步骤 18

把面糊倒入两个烤盘，如果面糊比较厚，震几下后用刮刀表面刮几下。

步骤 19

入预热好的UKOEO 高比克gxt60 风炉140度15分钟。

步骤 20

火力时间根据自己烤箱，自己要注意观察，一般面糊膨大到最高处再回落一点就是熟了。

步骤 21

出炉四周用脱模刀划一圈，倒扣在垫油纸的烤盘，撕掉底部油纸，表面再盖油纸晾凉。晾凉时打发淡奶油，淡奶油加糖打到可以裱花的程度。

步骤 22

用6寸慕斯圈在大的蛋糕片上刻出4个圆的蛋糕片。

步骤 23

一层蛋糕一层奶油，最上面的一片蛋糕不要抹。

步骤 24

然后外围也抹一层奶油。

步骤 25

小的蛋糕片量下尺寸，切出需要的部分，作为蛋糕围边，上面再挤一圈奶油，然后用丝带围一下冷藏一晚定型，豹纹蛋糕就完成啦。

步骤 26

第二天切开就可以食用了，非常松软美味。

菜谱创建时间：2018-09-07 11:03:29