蛋糕模具变化后材料用量折算(烘培小贴士）

作者： 大小朋友1002

用料

• 蛋糕盆

蛋糕模具变化后材料用量折算(烘培小贴士）的做法步骤

步骤 1

例：原来配方是8寸蛋糕里黄油用量是30克，现在做6寸的蛋糕，就用30*0.56=16.8克

步骤 2

通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。

步骤 3

*****容量换算***** 1 杯 = 240ml 1 大勺 = 15ml 1 小勺 = 5ml 1/2 小勺 = 2.5ml 1/4 小勺 = 1.25ml （上面所说的小勺就是我们通常所用的量勺) *****重量换算(固体)***** 1 盎司 ≈ 30 克 16 盎司 = 454 克 = 1 磅 *****干性材料的计量换算***** 1/4 茶匙=1ML 1/2 茶匙=2ML 3/4 茶匙=4ML 1 茶匙=5ML 1 小勺=15ML 1 杯=250ML *****常见表述换算***** 奶油 1 大匙 ≈ 13 克 1 杯 ≈ 227 克； 牛奶 1 大匙 ≈ 14 克 1 杯 ≈ 227 克 奶粉 1 大匙 ≈ 6.25 克 蛋(连壳) 1 个 ≈ 60克 蛋黃 1 个 ≈ 20 克 蛋白 1 个 ≈ 35 克 细砂糖 1 杯 ≈ 200 克 糖粉 1 杯 ≈ 130 克 粗砂糖 1 杯 ≈ 200~220 克 糖漿 1 大匙 ≈ 21 克 棉白糖(过筛) 1 杯 ≈ 130 克 面粉 1 杯 ≈ 120 克 玉米粉 1 大匙 ≈ 12.6 克 可可粉 1 大匙 ≈ 7 克 花生醬 1 大匙 ≈ 16 克 蜂蜜 1 大匙 ≈ 21 克﹔ 1 杯 ≈ 340 克 碎干果 1 杯 ≈ 114 克 葡萄干 1 杯 ≈ 170 克 干酵母 1 小匙 ≈ 3 克 盐 1 小匙 ≈ 5 克 发粉(泡打粉) 1 小匙 ≈ 4 克 小苏打 1 小匙 ≈ 4.7 克 塔塔粉 1 小匙 ≈ 3.2 克

菜谱创建时间：2018-09-07 09:37:55