黄金米蛋糕(剩饭通通吃光)

作者： Electric_Chao

隔夜飯簡直是一個快手甜點常備神器！ 一個人住往往都會很難做飯. 做少了又不夠吃, 做多了又會浪費. 剩餘的飯往往就只能放雪櫃, 等著第二日"可能"想起它時, - 加雞蛋、火腿就可以變身成為最簡單的黃金"黯然銷魂蛋炒飯". 或者 - 加雞蛋、牛奶、糖、肉桂粉，一入焗爐，10mins即成香甜可口的Turkish Rice Pudding. 而上述兩種, 都難逃米飯"主食"的命運. 吃一點點就會有很強的飽腹感, 且往往更難儲存. 換個思路, 把米飯做成蛋糕, 不但熱量變低, 且隔夜飯中因白米老化而改變澱粉結構形成的抗性澱粉, 能讓糖尿病患者/減肥人士在避免血糖升高的情況下, 吃到米飯. [Ps:隔夜米飯僅限隔夜一天]

用料

• 米飯(隔夜) Rice 500g
• 牛奶 Milk 500g
• 雞蛋(分蛋) Egg 4粒
• 糖(蛋黃糊) Sugar(For YorkMix) 35g
• 香草精 Vanilla Extract 1tsp
• 淡牛油 Unsalted Butter 100g
• 糖(蛋白霜) Sugar(For Meringue) 150g
• 檸檬皮絲/青檸皮絲 Lemon Zest/Lime Zest 適量

黄金米蛋糕(剩饭通通吃光)的做法步骤

步骤 1

1、【米粥】準備剩米飯500g(冷藏的隔夜飯最佳)，與牛奶500g入鍋，以小火烹煮成粥狀，放涼。將牛油加熱融化備用。烤箱預熱180°C/360°F。

步骤 2

2、準備四粒雞蛋，將蛋黃與蛋白分開。

步骤 3

3、【蛋黃糊】蛋黃中加入35g糖、1tsp香草精(可選)、融化的牛油液，攪拌均勻。

步骤 4

4、【蛋白霜】蛋白分三次加入150g糖，打發至硬性發泡。

步骤 5

5、將米粥、蛋白霜、蛋黄糊混合拌匀，刨入檸檬皮絲/青檸皮絲。

步骤 6

6、在玻璃烤盤內側抹上牛油，並灑上一層薄薄的麵粉後，將混合好的材料倒入。

步骤 7

7、將烤盤放入預熱好180°C/360°F，烤35-40mins，直到表面呈現金黃色即可。

步骤 8

8、趁熱食用。搭配新鮮水果或果醬一起食用更佳。

菜谱创建时间：2018-09-06 20:50:37