大满福川辣鲜虾方便面

作者： 满福餐桌mindfood

多年前的我在公司加班，同事在煮桶面，看他捞最后汤里剩的一点点虾仁碎捞的不亦乐乎，当时在想，方便面里有虾仁？什么滋味？虾仁太小，不过瘾，汤面如果改拌面岂不是更酣畅，第二天在家就研究了这个面，说实话，方便面是否健康我不知道，但香的是他这块油炸过的面饼，是一般面条所没有的味道。虾配方便面简直太好吃，尤其是虾汁包裹了面，再和虾肉一起咀嚼，简直升仙！

用料

• 方便面 1包
• 蒜 4到5瓣
• 郫县豆瓣 3g
• 小米辣 1根
• 鲜虾 6只
• 香菜 随意
• 葱白 半根
• 酱油 2g
• 白糖 5g
• 盐 微量
• 汉源花椒粒 10粒
• 芝麻油 少许

大满福川辣鲜虾方便面的做法步骤

步骤 1

葱丝切细

步骤 2

蒜用刀背拍平切末，这样的蒜末有香味而且有小口感

步骤 3

香辣切小丁备用

步骤 4

鲜虾去头，将头备用，虾身去虾线备用。

步骤 5

开炒酱汁，热锅冷油，油温未升高时放入虾头，练出红油，取出虾头

步骤 6

将小米辣全放，葱丝全放，郫县豆瓣，一半蒜末，花椒粒放入红油煸炒出香味。

步骤 7

锅内加入鲜虾，翻炒两下给锅里点入四分之一碗水，蒸汽爆开的瞬间盖锅盖，关火。酱料炒好，在锅中静候。

步骤 8

准备一个煮面锅，盛水开火，水开后放入面饼，准备一个大碗盛凉水，面饼刚刚化开就捞出来放入凉水碗，沥水。

步骤 9

再次开酱料锅的火，大火，酱料滚开的时候，将剩下的另一半蒜末放入，倒入沥过水的方便面，充分翻炒20秒后即可出锅。淋一点芝麻油提香，喜欢香菜的可以放些香菜末提味。

大满福川辣鲜虾方便面的小贴士

虾头炼油是增加色泽和虾子的鲜味。 炒酱汁的最后一步点水瞬间盖锅盖是为了留住汁水不要太干，瞬间的高温蒸汽会让虾肉紧实，散发更多鲜味。 盐一定要少，不放都可以，因为有郫县豆瓣，一不留神就做咸了。所有步骤其实都是很快的，一气呵成做这道菜熟练了15分钟就可完成，主要是虾的处理比较占时间。

菜谱创建时间：2018-09-06 15:04:42